{"id":608,"date":"2026-11-02T22:01:47","date_gmt":"2026-11-02T20:01:47","guid":{"rendered":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/?p=608"},"modified":"2026-11-02T22:01:49","modified_gmt":"2026-11-02T20:01:49","slug":"costo-di-un-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/costo-di-un-piatto\/","title":{"rendered":"Come calcolare il costo di un piatto: scheda tecnica, resa e semilavorati (con esempi)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Costo di un piatto = costo utile di ogni ingrediente nella porzione + quota dei semilavorati (impasto, sughi, fondi) + piccoli extra (olio, guarnizioni, pane).<\/strong> Per calcolare il costo di un piatto pesi la porzione, prezzi ogni ingrediente al netto degli scarti, calcoli i semilavorati per porzione e sommi tutto nella scheda tecnica. Con quel numero puoi fissare il prezzo e controllare il margine di ogni piatto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>In breve:<\/strong> una pizza margherita con un panetto da 250 g (\u20ac0,16), 80 g di pomodoro (\u20ac0,19), 120 g di fior di latte sgocciolato (\u20ac1,20) e \u20ac0,12 di basilico e olio costa <strong>\u20ac1,67<\/strong> (prezzi indicativi). Venduta a \u20ac8,00, cio\u00e8 \u20ac7,27 senza IVA al 10%, ha un food cost di \u20ac1,67 \u00f7 \u20ac7,27 = <strong>23,0%<\/strong>. La somma \u00e8 facile: la parte difficile \u00e8 calcolare bene l&#8217;impasto per panetto e la resa degli ingredienti, ed \u00e8 quello che vediamo passo per passo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le formule che ti servono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Resa %<\/strong> = peso utile \u00f7 peso acquistato \u00d7 100<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Costo utile al kg<\/strong> = prezzo d&#8217;acquisto al kg \u00f7 resa %<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Costo per porzione di un semilavorato<\/strong> = costo totale del lotto \u00f7 porzioni che il lotto finito d\u00e0 davvero<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Costo del piatto<\/strong> = somma dei costi degli ingredienti + quote di semilavorati + extra<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Food cost %<\/strong> = costo del piatto \u00f7 prezzo di vendita netto (senza IVA) \u00d7 100<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Che cos&#8217;\u00e8 il costo di un piatto (e la scheda tecnica)?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il costo di un piatto \u00e8 quanto ti costano, in euro, tutti gli ingredienti di una porzione, calcolati sulla scheda tecnica del piatto. La scheda tecnica (o scheda di costo) elenca ingrediente per ingrediente quantit\u00e0, prezzo, resa e costo. La compili una volta e la aggiorni quando cambiano prezzi o ricetta. Per trasformare il costo in prezzo di vendita, segui la nostra guida su <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/come-calcolare-il-food-cost\/\">come calcolare il food cost e il prezzo dei piatti<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e8 la formula del costo di un piatto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La formula \u00e8: costo del piatto = \u03a3 (quantit\u00e0 per porzione \u00d7 costo utile per unit\u00e0) + semilavorati + extra. &#8220;Costo utile&#8221; significa il prezzo dopo scarti, pelatura e disosso, non il prezzo in fattura. I &#8220;semilavorati&#8221; sono impasti, sughi, fondi e salse che prepari in lotti. Gli &#8220;extra&#8221; sono le piccole cose che si dimenticano: olio di frittura, burro per mantecare, guarnizioni, il pane e, per l&#8217;asporto, la confezione.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come calcolare il costo di un piatto in 6 passaggi<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per calcolare il costo di un piatto fissi la porzione, prezzi ogni ingrediente in unit\u00e0 utili, calcoli prima i semilavorati, aggiungi gli extra e sommi. Questi sei passaggi valgono per qualsiasi piatto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Fissa la porzione e apri la scheda tecnica<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pesa il piatto come lo impiatta davvero la cucina. Scrivi ogni componente con il suo peso: 250 g di impasto, 220 g di carne, 40 g di rucola. Indica se il peso \u00e8 a crudo o a cotto, perch\u00e9 decide quale resa userai.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Usa prezzi netti nella stessa unit\u00e0<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendi i prezzi dalle ultime fatture, senza IVA (la recuperi), e portali tutti alla stessa unit\u00e0 della ricetta: al kg, al litro o al pezzo. Un cartone da 6 \u00d7 1 kg a \u20ac27 fa \u20ac4,50\/kg. Se il fornitore cambia formato, aggiorna il prezzo unitario.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Correggi ogni ingrediente per la resa<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dividi il prezzo per la resa: un fior di latte a \u20ac9,00\/kg che sgocciolato rende il 90% costa \u20ac10,00 al kg utile. Per carne e pesce fai una prova di resa: pesa quello che compri, pulisci come sempre, pesa la parte utile. Se la porzione \u00e8 pesata a crudo (una tagliata), usa solo la resa di pulizia; se \u00e8 pesata a cotto (un arrosto affettato), aggiungi il calo di cottura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Calcola prima i semilavorati<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni semilavorato (impasto, rag\u00f9, fondo, besciamella, tiramis\u00f9) ha la sua scheda: sommi il costo del lotto e dividi per quello che il lotto finito d\u00e0 davvero, in peso o in porzioni. Un sugo cala in cottura: dividi per il peso a cotto, non a crudo. Il costo per kg o per porzione diventa una riga unica in ogni piatto che lo usa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Aggiungi gli extra<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Metti una riga per olio, sale, burro, erbe e guarnizioni, e una per il pane. Calcolale una volta (ad esempio l&#8217;olio di una settimana diviso per le porzioni servite) invece di andare a occhio. Per l&#8217;asporto aggiungi contenitore, sacchetto e posate.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">6. Somma e controlla il food cost %<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Somma tutte le righe e dividi per il prezzo netto. Se sei lontano dall&#8217;obiettivo, cambia porzione, ricetta o prezzo, con il metodo spiegato nella guida al <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/come-calcolare-il-food-cost\/\">calcolo del food cost<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Esempio 1: impasto per pizza e costo di una margherita<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il costo di un panetto si ottiene dividendo il costo del lotto di impasto per il numero di panetti che ne ricavi davvero. Lotto indicativo con 10 kg di farina (prezzi netti, indicativi):<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Ingrediente<\/th><th>Quantit\u00e0<\/th><th>Prezzo<\/th><th>Costo<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Farina<\/td><td>10 kg<\/td><td>\u20ac0,90\/kg<\/td><td>\u20ac9,00<\/td><\/tr><tr><td>Acqua<\/td><td>6,5 l<\/td><td>\u2013<\/td><td>\u2013<\/td><\/tr><tr><td>Sale<\/td><td>0,25 kg<\/td><td>\u20ac0,50\/kg<\/td><td>\u20ac0,13<\/td><\/tr><tr><td>Lievito fresco<\/td><td>0,02 kg<\/td><td>\u20ac4,00\/kg<\/td><td>\u20ac0,08<\/td><\/tr><tr><td>Olio extravergine<\/td><td>0,2 l<\/td><td>\u20ac8,00\/l<\/td><td>\u20ac1,60<\/td><\/tr><tr><td><strong>Totale lotto<\/strong><\/td><td><strong>67 panetti da 250 g<\/strong><\/td><td><\/td><td><strong>\u20ac10,81<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Costo per panetto: \u20ac10,81 \u00f7 67 = <strong>\u20ac0,16<\/strong>. Conta i panetti che escono davvero, non quelli teorici: se ne escono 60 perch\u00e9 li fai pi\u00f9 grandi, il costo sale a \u20ac0,18. La margherita:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Panetto 250 g: \u20ac0,16<\/li>\n\n\n\n<li>Pomodoro, 80 g a \u20ac2,40\/kg: \u20ac0,19<\/li>\n\n\n\n<li>Fior di latte, 120 g a \u20ac10,00\/kg utile (\u20ac9,00\/kg, resa 90%): \u20ac1,20<\/li>\n\n\n\n<li>Basilico e olio: \u20ac0,12<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Costo del piatto: \u20ac1,67<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A \u20ac7,00 il food cost \u00e8 26,2%, a \u20ac8,00 \u00e8 23,0%, a \u20ac9,00 \u00e8 20,4% (prezzi IVA 10% inclusa). La pizza sta di solito sotto la media, ed \u00e8 quello che la rende redditizia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Esempio 2: la tagliata di manzo e la resa della carne<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sulla carne la resa di pulizia sposta il costo del piatto pi\u00f9 di qualsiasi altro dato. Compri controfiletto a \u20ac26,00\/kg; dalla prova di resa (indicativa) ricavi l&#8217;80% di carne utile, quindi il costo utile \u00e8 \u20ac26,00 \u00f7 0,80 = \u20ac32,50\/kg. Il piatto: 220 g di carne (\u20ac7,15), 40 g di rucola (\u20ac0,38), 20 g di grana (\u20ac0,32), olio e aceto balsamico (\u20ac0,15): <strong>\u20ac8,00<\/strong>. Venduta a \u20ac24,00 (\u20ac21,82 senza IVA) ha un food cost del 36,7%.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Resa<\/th><th>Costo utile al kg<\/th><th>Costo 220 g di carne<\/th><th>Costo del piatto<\/th><th>Food cost % a \u20ac24,00<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>100% (prezzo in fattura)<\/td><td>\u20ac26,00<\/td><td>\u20ac5,72<\/td><td>\u20ac6,57<\/td><td>30,1%<\/td><\/tr><tr><td>90%<\/td><td>\u20ac28,89<\/td><td>\u20ac6,36<\/td><td>\u20ac7,21<\/td><td>33,0%<\/td><\/tr><tr><td>80%<\/td><td>\u20ac32,50<\/td><td>\u20ac7,15<\/td><td>\u20ac8,00<\/td><td>36,7%<\/td><\/tr><tr><td>72%<\/td><td>\u20ac36,11<\/td><td>\u20ac7,94<\/td><td>\u20ac8,79<\/td><td>40,3%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calcolando sul prezzo in fattura vedresti il 30,1%, mentre il dato vero \u00e8 36,7%: \u20ac1,43 persi su ogni tagliata.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come si imposta una scheda tecnica di costo?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una buona scheda tecnica ha una riga per ingrediente e sette colonne: ingrediente, unit\u00e0 d&#8217;acquisto, prezzo netto, resa %, costo utile, quantit\u00e0 per porzione e costo per porzione. Basta un foglio di calcolo: tieni i semilavorati in fogli separati e richiama il loro costo al kg, cos\u00ec un cambio di prezzo si riflette su tutti i piatti. Nella stessa scheda annota gli allergeni del piatto, come spiegato nella guida ai <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/14-allergeni-menu\/\">14 allergeni nel menu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Ingrediente<\/th><th>Unit\u00e0<\/th><th>Prezzo netto<\/th><th>Resa<\/th><th>Costo utile<\/th><th>Q.t\u00e0 \/ porzione<\/th><th>Costo \/ porzione<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Controfiletto<\/td><td>kg<\/td><td>\u20ac26,00<\/td><td>80%<\/td><td>\u20ac32,50<\/td><td>0,220<\/td><td>\u20ac7,15<\/td><\/tr><tr><td>Rucola<\/td><td>kg<\/td><td>\u20ac8,00<\/td><td>85%<\/td><td>\u20ac9,41<\/td><td>0,040<\/td><td>\u20ac0,38<\/td><\/tr><tr><td>Grana<\/td><td>kg<\/td><td>\u20ac16,00<\/td><td>100%<\/td><td>\u20ac16,00<\/td><td>0,020<\/td><td>\u20ac0,32<\/td><\/tr><tr><td>Olio e balsamico<\/td><td>porzione<\/td><td>\u2013<\/td><td>\u2013<\/td><td>\u2013<\/td><td>1<\/td><td>\u20ac0,15<\/td><\/tr><tr><td><strong>Costo del piatto<\/strong><\/td><td><\/td><td><\/td><td><\/td><td><\/td><td><\/td><td><strong>\u20ac8,00<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per cocktail, vino e birra il metodo \u00e8 lo stesso, ma al ml: vedi <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/drink-cost\/\">come calcolare il drink cost<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Che food cost deve avere un piatto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Italia una trattoria punta in media a un food cost del 28\u201335%, una pizzeria al 20\u201325% e un ristorante gourmet al 30\u201338%, secondo i valori medi di settore pubblicati da <a href=\"https:\/\/fyscal.it\/strumenti\/calcolo-food-cost\/\">Fyscal<\/a>. <a href=\"https:\/\/www.lightspeedhq.com\/uk\/blog\/how-to-calculate-restaurant-food-costs-uk\/\">Lightspeed<\/a> indica 28\u201335% per la maggior parte dei ristoranti nel Regno Unito. Pizza, pasta e caff\u00e8 stanno sotto; carne, pesce e piatti di pregio sopra. Conta la media su quello che vendi davvero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche le rese cambiano molto, per questo vanno misurate in cucina: un manuale di matematica culinaria indica per le cipolle grandi una <a href=\"https:\/\/openwa.pressbooks.pub\/culinarymath\/chapter\/yield-percents\/\">resa dell&#8217;89%<\/a>, mentre la tabella di US Foods d\u00e0 il <a href=\"https:\/\/prod-aemcs.usfoods.com\/content\/dam\/usf\/pdf\/produce\/Produce-Yields.pdf\">63% per cipolle affettate o a cubetti<\/a>. Usa le tabelle come punto di partenza e sostituiscile con i tuoi numeri.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">IVA: quali prezzi vanno nella scheda tecnica?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella scheda tecnica usi prezzi d&#8217;acquisto senza IVA e li confronti con il prezzo di vendita senza IVA, perch\u00e9 l&#8217;IVA sugli acquisti la recuperi e quella sulle vendite la versi. In Italia la somministrazione di cibi e bevande ha l&#8217;<a href=\"https:\/\/www.informazionefiscale.it\/iva-ristorazione-ordini-via-app-aliquota-ridotta-somministrazione-vendita-cibi-bevande\">IVA al 10%<\/a>; secondo <a href=\"https:\/\/fyscal.it\/strumenti\/calcolo-food-cost\/\">Fyscal<\/a> anche l&#8217;asporto di cibi pronti \u00e8 al 10%, mentre bevande e cibi non preparati da asporto sono al 22%, e il coperto, come servizio accessorio, \u00e8 al 22%. Il coperto non fa parte del prezzo del piatto: tienilo fuori dal food cost.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ogni quanto ricalcolare il costo di un piatto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricalcola il costo di un piatto ogni volta che cambia il prezzo di un ingrediente importante, il formato, la porzione o la ricetta, e rivedi tutte le schede a scadenza fissa. Un manuale universitario di ristorazione della Penn State ricorda che i costi per porzione <a href=\"https:\/\/psu.pb.unizin.org\/hmd329\/chapter\/ch7\/\">vanno verificati con regolarit\u00e0, soprattutto quando i prezzi salgono<\/a>, e che con un mercato stabile basta farlo ogni qualche mese. In pratica: ogni mese i cinque piatti pi\u00f9 venduti e quelli pi\u00f9 cari, gli altri a ogni trimestre o cambio menu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il ricalcolo serve solo se il nuovo prezzo arriva subito al cliente. Con Elegant Menu, la piattaforma per menu QR e ordini, un prezzo modificato \u00e8 online appena salvi, un piatto diventato troppo caro si nasconde per la giornata e l&#8217;<a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/assistente-menu\/\">assistente del menu<\/a> applica una lista di nuovi prezzi da un solo messaggio, mostrandoti ogni modifica da approvare con un tocco. Sui piani a pagamento le statistiche degli ordini ti dicono quali piatti vendono di pi\u00f9, quindi quali schede controllare per prime.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come verificare il costo reale dei tuoi piatti?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verifichi il costo reale confrontando quello che le schede prevedono con quello che hai consumato davvero, e ripetendo in cucina le prove di porzione e resa:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pesa dieci piatti durante il servizio.<\/strong> Se la tagliata pesa in media 240 g invece di 220 g, la riga della carne costa il 9% in pi\u00f9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conta i panetti di un lotto.<\/strong> 60 invece di 67 portano il panetto da \u20ac0,16 a \u20ac0,18.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Confronta ogni mese food cost teorico e reale.<\/strong> Teorico = costo dei piatti \u00d7 piatti venduti; reale = rimanenze iniziali + acquisti \u2212 rimanenze finali. Il calcolo \u00e8 nella <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/come-calcolare-il-food-cost\/\">guida al food cost<\/a>. Una differenza oltre 2\u20133 punti indica sprechi, porzioni abbondanti o schede vecchie.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errori comuni nel calcolo del costo di un piatto<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dividere un sugo per il peso a crudo.<\/strong> Il sugo cala: dividi per il peso a cotto o per le porzioni reali.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Usare il prezzo in fattura senza resa.<\/strong> Scarti e pulizia possono aggiungere il 10\u201330% al costo vero, come mostra la tabella della tagliata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mescolare prezzi con e senza IVA.<\/strong> Tieni l&#8217;IVA fuori sia dagli acquisti sia dal prezzo di vendita.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dimenticare extra e semilavorati.<\/strong> Pane, olio di frittura, guarnizioni e contenitori per l&#8217;asporto pesano poco a piatto ma tanto in un mese.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Unit\u00e0 vaghe.<\/strong> &#8220;Un cartone&#8221; o &#8220;una manciata&#8221; cambiano con il fornitore o con il cuoco: usa kg, litri e pezzi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calcolare una volta sola.<\/strong> Una scheda vecchia di un anno \u00e8 una stima: metti una data di revisione su ognuna.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Domande frequenti sul costo di un piatto<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come si calcola il costo di una porzione?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si pesa ogni componente della porzione, lo si moltiplica per il suo costo utile al kg dopo la resa, si aggiungono semilavorati ed extra e si somma. Il risultato \u00e8 il costo del piatto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Che differenza c&#8217;\u00e8 tra costo del piatto e food cost?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il costo del piatto \u00e8 un importo in euro; il food cost % lo confronta con il prezzo di vendita netto. Ti serve il primo per calcolare il secondo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come si calcola il costo di un sugo o di un impasto?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sommi il costo di tutto il lotto e dividi per il peso finito o per le porzioni che ottieni. Un lotto di impasto da \u20ac10,81 che d\u00e0 67 panetti costa \u20ac0,16 a panetto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Devo contare sale, olio e guarnizioni?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ec, come una piccola riga &#8220;extra&#8221; per piatto, calcolata su quanto consumi in una settimana. Senza, ogni piatto sembra un po&#8217; pi\u00f9 economico di quanto \u00e8.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ogni quanto aggiornare le schede tecniche?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni volta che cambia il prezzo di un ingrediente chiave o la ricetta, e comunque ogni qualche mese. I piatti pi\u00f9 venduti e i pi\u00f9 cari meritano un controllo mensile.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Metti subito i nuovi prezzi nel menu<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finite le schede, il menu deve mostrare i prezzi giusti lo stesso giorno. Crea gratis il tuo menu QR con Elegant Menu, aggiorna i prezzi a ogni ricalcolo e mostra le etichette degli allergeni su ogni piatto.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/login\">Crea il tuo menu QR gratis<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/menu\/franco-pizzeria-pocn\">Guarda un esempio dal vivo<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come calcolare il costo di un piatto: scheda tecnica, resa e scarti, semilavorati come impasto e sughi, IVA al 10% e quando ricalcolare. 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