{"id":625,"date":"2026-11-05T13:51:39","date_gmt":"2026-11-05T11:51:39","guid":{"rendered":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/?p=625"},"modified":"2026-11-12T00:57:55","modified_gmt":"2026-11-11T22:57:55","slug":"quanto-guadagna-un-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/quanto-guadagna-un-ristorante\/","title":{"rendered":"Quanto guadagna un ristorante? Margine di guadagno normale e come calcolare il tuo (con esempi)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Margine netto % = utile netto \u00f7 ricavi netti (senza IVA) \u00d7 100.<\/strong> Per capire quanto guadagna un ristorante devi guardare questo numero: la parte di ogni euro incassato che ti resta dopo materie prime, personale, affitto e tutti gli altri costi. Nella maggior parte dei ristoranti restano pochi centesimi per euro, quindi anche piccole variazioni di food cost, personale o incassi pesano molto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Risposta breve:<\/strong> una trattoria che in un mese incassa \u20ac55.000 IVA inclusa ha \u20ac50.000 di ricavi netti (IVA al 10%). Con \u20ac15.000 di materie prime, \u20ac17.500 di personale e \u20ac14.500 di affitto, utenze e altre spese, l&#8217;utile prima delle tasse \u00e8 \u20ac3.000. Il margine netto \u00e8 \u20ac3.000 \u00f7 \u20ac50.000 = <strong>6%<\/strong> e il margine lordo \u00e8 (\u20ac50.000 \u2212 \u20ac15.000) \u00f7 \u20ac50.000 = <strong>70%<\/strong> (cifre a titolo di esempio). Le fonti di settore indicano margini netti tra il 3% e il 10%: il 6% \u00e8 sano, non ricco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le formule che userai:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Utile lordo<\/strong> = ricavi netti \u2212 costo delle materie prime consumate (cibo e bevande)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Margine lordo %<\/strong> = utile lordo \u00f7 ricavi netti \u00d7 100<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prime cost %<\/strong> = (materie prime + costo del personale con contributi) \u00f7 ricavi netti \u00d7 100<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Utile netto<\/strong> = ricavi netti \u2212 tutti i costi (materie prime, personale, affitto, utenze, commissioni, manutenzione, ammortamenti, interessi)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Margine netto %<\/strong> = utile netto \u00f7 ricavi netti \u00d7 100<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Che differenza c&#8217;\u00e8 tra margine lordo e margine netto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il margine lordo \u00e8 ci\u00f2 che resta dopo il solo costo di cibo e bevande; il margine netto \u00e8 ci\u00f2 che resta dopo tutti i costi del locale. Il margine lordo ti dice se i prezzi del menu coprono le materie prime con margine sufficiente: \u00e8 il food cost visto al contrario (food cost al 30% = margine lordo al 70%). Il margine netto ti dice se l&#8217;attivit\u00e0 nel suo insieme guadagna. Puoi avere un ottimo 70% di margine lordo e perdere soldi lo stesso, se affitto e stipendi sono troppo alti rispetto agli incassi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alcuni commercialisti mettono il costo della cucina tra i costi diretti, e allora il margine lordo che vedi nel bilancio \u00e8 pi\u00f9 basso. Prima di confrontarti con un valore medio, controlla quali costi stanno sopra la riga dell&#8217;utile lordo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quanto guadagna un ristorante in media? Il margine normale<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ristorante guadagna in media tra il 3% e il 10% dei ricavi netti come utile, con i ristoranti con servizio al tavolo spesso nella parte bassa. Le fonti concordano:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.teamsystem.com\/magazine\/horeca\/quanto-guadagna-un-ristorante\/\">TeamSystem<\/a>: in Italia un ristorante pu\u00f2 avere un margine di profitto netto tra il 5% e il 10% delle entrate, secondo tipologia, stagione e posizione.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.restaurant365.com\/blog\/what-is-the-average-profit-margin-for-a-restaurant\/\">Restaurant365<\/a>: la maggior parte dei ristoranti tra il 3% e il 9%; ristoranti con servizio completo intorno al 3\u20135%; fast casual 6\u20139%.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.lightspeedhq.com\/blog\/complete-guide-to-restaurant-profit-margins\/\">Lightspeed<\/a>: margine lordo intorno al 60\u201370%; materie prime pi\u00f9 personale (prime cost) tra il 55% e il 65% dei ricavi, con oltre il 70% come campanello d&#8217;allarme.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Perch\u00e9 potresti stare sopra o sotto: se lavori in cucina senza prenderti uno stipendio, il tuo margine sembra pi\u00f9 alto di quello di un locale che paga uno chef. Locale di propriet\u00e0, tante bevande e zona turistica alzano il margine; affitto alto, stagione corta, commissioni delle app di delivery e rate di un finanziamento lo abbassano. Confrontati con locali simili e con i tuoi numeri dell&#8217;anno scorso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come calcolare il margine di guadagno del ristorante in 5 passi<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per calcolare il margine prendi un mese intero, togli l&#8217;IVA dagli incassi, raggruppa i costi in quattro voci e dividi ci\u00f2 che resta per i ricavi netti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Passo 1: prendi i ricavi netti di un mese<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usa il report del registratore telematico o del gestionale per un mese di calendario e scorpora l&#8217;IVA: \u20ac55.000 \u00f7 1,10 = \u20ac50.000. Il coperto e il servizio fanno parte dei ricavi; le mance che vanno al personale no.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Passo 2: calcola le materie prime davvero consumate<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Costo del venduto = rimanenze iniziali + acquisti \u2212 rimanenze finali, tutto senza IVA. Gli acquisti da soli non bastano: una grossa consegna il 30 del mese fa sembrare pessimo quel mese e ottimo il successivo. Se non fai l&#8217;inventario, usa almeno sempre lo stesso metodo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Passo 3: aggiungi il costo pieno del personale<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il costo del personale non \u00e8 solo la retribuzione lorda: aggiungi i contributi a carico dell&#8217;azienda, il TFR che accantoni, ferie, tredicesima e le altre mensilit\u00e0 previste dal tuo contratto. Mettici anche lavoratori occasionali e impresa di pulizie. Se non ti paghi uno stipendio, ricorda che il tuo margine contiene il valore del tuo lavoro.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Passo 4: elenca tutte le altre spese<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Affitto, luce, gas e acqua, commissioni POS e delivery, software, marketing, manutenzione, detersivi, lavanderia, assicurazione, commercialista, TARI e licenze, ammortamento delle attrezzature e interessi. Le spese annuali vanno divise per dodici, cos\u00ec nessun mese sembra migliore di quanto sia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Passo 5: calcola margine lordo, prime cost e margine netto<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sottrai ogni gruppo dai ricavi netti e dividi per i ricavi netti. Leggi i tre numeri insieme: il margine lordo dice se i prezzi funzionano, il prime cost se cucina e sala sono sotto controllo, il margine netto se l&#8217;attivit\u00e0 guadagna.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Esempio 1: il conto economico mensile di una trattoria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un conto economico mensile semplice mostra ogni costo come percentuale dei ricavi netti, cos\u00ec vedi subito dove vanno i soldi. Ecco un mese di esempio per una trattoria da 45 coperti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Voce<\/th><th>Importo<\/th><th>% sui ricavi netti<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Incassi (IVA 10% inclusa)<\/td><td>\u20ac55.000<\/td><td>\u2013<\/td><\/tr><tr><td><strong>Ricavi netti<\/strong><\/td><td><strong>\u20ac50.000<\/strong><\/td><td><strong>100%<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Materie prime consumate (con inventario)<\/td><td>\u20ac15.000<\/td><td>30%<\/td><\/tr><tr><td><strong>Utile lordo<\/strong><\/td><td><strong>\u20ac35.000<\/strong><\/td><td><strong>70%<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Personale con contributi, TFR e mensilit\u00e0 aggiuntive<\/td><td>\u20ac17.500<\/td><td>35%<\/td><\/tr><tr><td><em>Prime cost (materie prime + personale)<\/em><\/td><td><em>\u20ac32.500<\/em><\/td><td><em>65%<\/em><\/td><\/tr><tr><td>Affitto<\/td><td>\u20ac5.000<\/td><td>10%<\/td><\/tr><tr><td>Luce, gas, acqua<\/td><td>\u20ac2.250<\/td><td>4,5%<\/td><\/tr><tr><td>Commissioni POS e software<\/td><td>\u20ac1.250<\/td><td>2,5%<\/td><\/tr><tr><td>Marketing<\/td><td>\u20ac750<\/td><td>1,5%<\/td><\/tr><tr><td>Manutenzione, pulizie, lavanderia, piccole attrezzature<\/td><td>\u20ac1.750<\/td><td>3,5%<\/td><\/tr><tr><td>Assicurazione, commercialista, TARI e licenze<\/td><td>\u20ac1.250<\/td><td>2,5%<\/td><\/tr><tr><td>Ammortamenti e interessi<\/td><td>\u20ac1.500<\/td><td>3%<\/td><\/tr><tr><td>Altro<\/td><td>\u20ac750<\/td><td>1,5%<\/td><\/tr><tr><td><strong>Utile prima delle imposte<\/strong><\/td><td><strong>\u20ac3.000<\/strong><\/td><td><strong>6%<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Due cose saltano all&#8217;occhio. Il prime cost \u00e8 al 65%, al limite alto: cucina e turni sono il primo punto da guardare. E tra il 70% di margine lordo e il 6% di margine netto ci sono 64 punti di costi fissi o quasi fissi: ecco perch\u00e9 un mese fiacco fa cos\u00ec male.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quanto cambia il margine se cambia un solo dato?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni punto di food cost risparmiato va dritto nel margine netto, e ogni euro in pi\u00f9 di incasso vale molto pi\u00f9 di s\u00e9 stesso perch\u00e9 affitto e gran parte degli stipendi non salgono. Con la trattoria dell&#8217;esempio, cambia un dato alla volta:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Food cost %<\/th><th>Materie prime<\/th><th>Utile netto<\/th><th>Margine netto<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>28%<\/td><td>\u20ac14.000<\/td><td>\u20ac4.000<\/td><td>8,0%<\/td><\/tr><tr><td>30%<\/td><td>\u20ac15.000<\/td><td>\u20ac3.000<\/td><td>6,0%<\/td><\/tr><tr><td>32%<\/td><td>\u20ac16.000<\/td><td>\u20ac2.000<\/td><td>4,0%<\/td><\/tr><tr><td>35%<\/td><td>\u20ac17.500<\/td><td>\u20ac500<\/td><td>1,0%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora tieni il food cost al 30% e considera fissi personale e spese (\u20ac32.000), cosa abbastanza vera su un mese:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Ricavi netti<\/th><th>Utile lordo (70%)<\/th><th>Utile netto<\/th><th>Margine netto<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>\u20ac45.000 (\u221210%)<\/td><td>\u20ac31.500<\/td><td>\u2212\u20ac500<\/td><td>\u22121,1%<\/td><\/tr><tr><td>\u20ac50.000<\/td><td>\u20ac35.000<\/td><td>\u20ac3.000<\/td><td>6,0%<\/td><\/tr><tr><td>\u20ac55.000 (+10%)<\/td><td>\u20ac38.500<\/td><td>\u20ac6.500<\/td><td>11,8%<\/td><\/tr><tr><td>\u20ac60.000 (+20%)<\/td><td>\u20ac42.000<\/td><td>\u20ac10.000<\/td><td>16,7%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un calo del 10% degli incassi trasforma l&#8217;utile in perdita; un aumento del 10% lo raddoppia. Nella realt\u00e0 toglieresti o aggiungeresti turni, quindi l&#8217;oscillazione \u00e8 minore, ma la lezione resta: riempi la sala e tieni sotto controllo il food cost prima di inseguire le piccole spese.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Esempio 2: perch\u00e9 l&#8217;IVA va tolta prima<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il margine si calcola sempre sui ricavi senza IVA, perch\u00e9 l&#8217;IVA che incassi \u00e8 dell&#8217;Erario, non tua. In Italia la somministrazione di cibi e bevande al tavolo sconta l&#8217;<a href=\"https:\/\/www.informazionefiscale.it\/iva-ristorazione-ordini-via-app-aliquota-ridotta-somministrazione-vendita-cibi-bevande\">IVA al 10%<\/a>. La stessa trattoria, con \u20ac47.000 di costi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Giusto:<\/strong> \u20ac50.000 di ricavi netti \u2212 \u20ac47.000 = \u20ac3.000, margine netto del <strong>6,0%<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sbagliato:<\/strong> \u20ac55.000 di incassi \u2212 \u20ac47.000 = \u20ac8.000, che sembra un 14,5%<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contare l&#8217;IVA come ricavo fa sembrare il margine pi\u00f9 del doppio di quello reale. Vale anche per il singolo piatto: una margherita a \u20ac10,00 sono \u20ac9,09 netti, quindi con \u20ac1,64 di ingredienti il margine lordo \u00e8 dell&#8217;82%, non dell&#8217;84%. Attenzione all&#8217;asporto: per bevande e prodotti venduti senza preparazione pu\u00f2 valere un&#8217;aliquota diversa, come spiega la stessa fonte, quindi scorpora ogni parte con la sua aliquota e verifica con il tuo commercialista.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come migliorare un margine di guadagno troppo basso?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per migliorare un margine basso parti dalle voci pi\u00f9 grandi: food cost e prezzi, poi turni del personale, poi incassi, e solo dopo le piccole spese.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ricalcola i piatti pi\u00f9 venduti.<\/strong> Usa la scheda tecnica della guida su <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/costo-di-un-piatto\/\">come calcolare il costo di un piatto<\/a>, poi rivedi il prezzo con il metodo su <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/come-calcolare-il-food-cost\/\">come calcolare il food cost<\/a>. Due punti di food cost in meno sono due punti di margine netto in pi\u00f9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Controlla le bevande.<\/strong> Di solito hanno un margine lordo pi\u00f9 alto del cibo; verifica che ogni drink abbia il prezzo giusto con il <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/drink-cost\/\">drink cost<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Organizza i turni sui coperti previsti.<\/strong> Confronta per un mese il costo del personale di ogni giorno con l&#8217;incasso dello stesso giorno e sposta i turni dove il rapporto \u00e8 peggiore.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alza lo scontrino medio.<\/strong> Un antipasto, un dolce o un caff\u00e8 in pi\u00f9 a un tavolo su cinque aumenta i ricavi senza aumentare l&#8217;affitto.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un nuovo prezzo aiuta solo quando il cliente lo vede. Con <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/it\">Elegant Menu, la piattaforma per menu QR e ordini<\/a>, il prezzo cambiato \u00e8 online appena salvi, un piatto diventato troppo caro si pu\u00f2 nascondere finch\u00e9 non lo sistemi e l&#8217;<a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/assistente-menu\/\">assistente del menu<\/a> applica una lista di modifiche ai prezzi da un solo messaggio, mostrandoti ogni modifica da approvare con un tocco. Con i piani a pagamento le statistiche degli ordini ti dicono quali piatti vendono di pi\u00f9, cos\u00ec sai dove un margine migliore conta di pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come verificare il tuo margine reale?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verifichi il margine reale confrontando il tuo conto economico mensile con i numeri del commercialista e con l&#8217;inventario, e seguendo il prime cost ogni settimana.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Quadra gli incassi con la banca.<\/strong> I corrispettivi netti devono tornare con gli accrediti POS e i versamenti di contanti, al netto dell&#8217;IVA. Una differenza indica storni, sconti o problemi di cassa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fai l&#8217;inventario sempre lo stesso giorno del mese.<\/strong> Senza rimanenze iniziali e finali, food cost e margine lordo sono stime.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Confrontati con le situazioni trimestrali del commercialista.<\/strong> Il tuo conto economico dovrebbe stare a uno o due punti dal suo; se no, trova il costo che manca (spesso ammortamenti, spese annuali o contributi).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Segui il prime cost ogni settimana.<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.restaurant365.com\/blog\/what-is-the-average-profit-margin-for-a-restaurant\/\">Restaurant365<\/a> consiglia di controllare food cost, costo del personale e prime cost ogni settimana, cos\u00ec un problema emerge prima della fine del mese.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errori comuni nel calcolo del margine<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Contare l&#8217;IVA come ricavo.<\/strong> Gonfia il margine, come mostra l&#8217;esempio 2.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Confondere margine lordo e netto.<\/strong> Un 70% di margine lordo \u00e8 normale e non dice se guadagni.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Usare gli acquisti invece del consumato.<\/strong> Una sola grossa consegna falsa il mese.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Contare solo la retribuzione lorda.<\/strong> Contributi, TFR e mensilit\u00e0 aggiuntive pesano molto; se li dimentichi, il personale sembra costare meno.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dimenticare spese annuali e ammortamenti.<\/strong> Assicurazione, TARI, licenze, ammortamenti e interessi vanno in ogni mese.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ignorare il tuo lavoro non pagato.<\/strong> Se il margine esiste solo perch\u00e9 lavori 70 ore senza stipendio, il locale guadagna meno di quanto sembri.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Domande frequenti sul margine del ristorante<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e8 un buon margine per un ristorante?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buon margine netto per un ristorante \u00e8 intorno al 5\u201310% dei ricavi netti. Molti locali con servizio al tavolo stanno tra il 3% e il 5%.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come si calcola il margine di un ristorante?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dividi l&#8217;utile netto per i ricavi senza IVA e moltiplica per 100. \u20ac3.000 di utile su \u20ac50.000 di ricavi netti sono un margine del 6%.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e8 un margine lordo normale?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un margine lordo normale, dopo il solo costo di cibo e bevande, \u00e8 intorno al 60\u201370%. Corrisponde a un food cost del 30\u201340% dei ricavi netti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cos&#8217;\u00e8 il prime cost e quanto deve essere?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il prime cost \u00e8 la somma di materie prime e costo totale del personale, e di solito dovrebbe stare tra il 55% e il 65% dei ricavi netti. Sopra il 70% resta troppo poco per affitto, spese e utile.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il coperto conta nei ricavi?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ec, il coperto \u00e8 un ricavo del locale e va incluso nei ricavi netti, senza IVA. Le mance destinate al personale invece non sono ricavi tuoi.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tieni i prezzi al passo con il tuo margine<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando i numeri dicono che un prezzo deve cambiare, il menu dovrebbe cambiare lo stesso giorno. Crea gratis un menu QR con Elegant Menu, aggiorna i prezzi a ogni ricalcolo e mostra le etichette degli allergeni su ogni piatto.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/login\">Crea il tuo menu QR gratis<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/menu\/franco-pizzeria-pocn\">Guarda un esempio dal vivo<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quanto guadagna un ristorante: margine lordo e netto, valori normali, un conto economico mensile di una trattoria in euro, IVA al 10% e quanto cambia il margine con un solo dato.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":622,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[160,162,681],"class_list":["post-625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-how-to-it","tag-food-cost-it","tag-gestione-ristorante-it","tag-margine-ristorante-it"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Quanto guadagna un ristorante? 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