{"id":751,"date":"2026-11-12T11:34:16","date_gmt":"2026-11-12T09:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/?p=751"},"modified":"2026-11-12T11:34:17","modified_gmt":"2026-11-12T09:34:17","slug":"tabella-allergeni-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/","title":{"rendered":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa prevede la legge in Italia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>S\u00ec: in Italia ogni ristorante, bar e pizzeria deve indicare quali dei 14 allergeni contiene ogni piatto, prima di servirlo, e la tabella allergeni del ristorante \u00e8 il modo pi\u00f9 semplice per farlo.<\/strong> L&#8217;obbligo nasce dall&#8217;<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32011R1169\">articolo 44 del Regolamento (UE) n. 1169\/2011<\/a> ed \u00e8 regolato in Italia dall&#8217;art. 19 del D.Lgs. 231\/2017. La legge ti lascia scegliere il mezzo: menu, registro, cartello o un sistema equivalente, anche digitale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Risposta breve:<\/strong> per un piccolo bar basta una tabella allergeni scritta, con tutti i prodotti in riga e i 14 allergeni in colonna, tenuta in un punto facile da trovare, pi\u00f9 un cartello visibile che inviti i clienti a chiedere al personale. Se usi un menu digitale, tieni comunque anche la documentazione scritta. Non dare l&#8217;informazione pu\u00f2 costare da 3.000 a 24.000 euro.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chi:<\/strong> chiunque serva cibo e bevande non preimballati.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cosa:<\/strong> quali dei 14 allergeni sono presenti in ogni piatto, salse e contorni compresi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Come:<\/strong> menu, registro, cartello o sistema equivalente, sempre con una documentazione scritta facile da reperire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo articolo \u00e8 una guida pratica, non una consulenza legale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La tabella allergeni \u00e8 obbligatoria nel ristorante?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;informazione sugli allergeni \u00e8 obbligatoria; la tabella \u00e8 uno dei modi ammessi per darla, non l&#8217;unico. Secondo la sintesi della <a href=\"https:\/\/fipe.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/allergici_sanzioni_web.pdf\">FIPE<\/a>, l&#8217;art. 19, comma 8, del D.Lgs. 231\/2017 chiede di indicare gli allergeni &#8220;su men\u00f9 o registro o apposito cartello o altro sistema equivalente, anche digitale&#8221;, prima che il cibo venga servito. Due regole contano pi\u00f9 di tutte:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Se usi strumenti digitali<\/strong>, l&#8217;informazione deve stare anche in una documentazione scritta &#8220;facilmente reperibile sia per l&#8217;autorit\u00e0 competente sia per il consumatore finale&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Puoi invitare il cliente a chiedere al personale<\/strong>, con una nota sul menu o un cartello, ma anche in questo caso le informazioni devono essere registrate per iscritto e facili da trovare.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In pratica, la documentazione scritta serve sempre. La tabella allergeni \u00e8 il modo pi\u00f9 ordinato per averla.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quali sono le sanzioni se mancano gli allergeni?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sanzioni vanno da 500 a 24.000 euro a seconda della violazione, secondo l&#8217;art. 23 del D.Lgs. 231\/2017 come riportato dalla <a href=\"https:\/\/fipe.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/allergici_sanzioni_web.pdf\">FIPE<\/a>:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Violazione<\/th><th>Sanzione<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Allergeni non indicati<\/td><td>da 3.000 a 24.000 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Indicazione con forma o modalit\u00e0 sbagliate<\/td><td>da 1.000 a 8.000 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Vizi puramente formali<\/td><td>da 500 a 4.000 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fonte: sintesi FIPE del D.Lgs. 231\/2017. Per le microimprese \u00e8 prevista una riduzione fino a un terzo; per le violazioni sanabili pu\u00f2 arrivare prima una diffida di 20 giorni.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come fare la tabella allergeni del ristorante<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si fa elencando ogni prodotto in riga e i 14 allergeni in colonna, e spuntando le caselle dalle etichette reali dei fornitori. I 14 allergeni sono: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupini e molluschi. Dove si nascondono e come indicarli nel menu lo trovi nella guida ai <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/14-allergeni-menu\/\">14 allergeni nel menu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco un estratto di tabella per un bar. \u00c8 un <strong>esempio illustrativo<\/strong>, non dati reali: controlla sempre le tue ricette e le etichette dei fornitori.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Prodotto<\/th><th>Prezzo<\/th><th>Allergeni (esempio)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Caff\u00e8 espresso<\/td><td>1,20 \u20ac<\/td><td>Nessuno<\/td><\/tr><tr><td>Cappuccino<\/td><td>1,60 \u20ac<\/td><td>Latte<\/td><\/tr><tr><td>Cornetto alla crema<\/td><td>1,50 \u20ac<\/td><td>Frumento, latte, uova<\/td><\/tr><tr><td>Toast prosciutto e formaggio<\/td><td>4,50 \u20ac<\/td><td>Frumento, latte<\/td><\/tr><tr><td>Trofie al pesto<\/td><td>11,00 \u20ac<\/td><td>Frumento, latte, frutta a guscio (pinoli o anacardi, secondo il pesto)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Esempio illustrativo. Indica il cereale e la frutta a guscio specifici, non solo &#8220;glutine&#8221; o &#8220;frutta secca&#8221;.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se hai gi\u00e0 le schede tecniche per il <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/costo-di-un-piatto\/\">costo di un piatto<\/a>, aggiungi una colonna allergeni alla stessa scheda: gli ingredienti ci sono gi\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il menu digitale basta per gli allergeni?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il menu digitale \u00e8 ammesso, ma da solo non basta: serve anche la documentazione scritta facilmente reperibile. Il vantaggio del digitale \u00e8 tenere l&#8217;informazione aggiornata. Con Elegant Menu, la piattaforma per menu QR e ordini, puoi indicare su ogni piatto tutti i 14 allergeni previsti dalle norme UE, che i clienti vedono come icone; quando cambia un fornitore modifichi il piatto dal telefono senza ristampare. Sei tu a decidere quali allergeni contiene ogni piatto: il menu \u00e8 preciso quanto i dati che inserisci. Tieni la tabella scritta allineata con il menu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"692\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/elegant.menu_demo_example-menuiPhone-14-Pro-Max-e1737724484941.png\" alt=\"Un menu digitale sul telefono con le icone degli allergeni su ogni piatto\" class=\"wp-image-13\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa deve sapere rispondere il personale?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il personale deve saper dire, prima dell&#8217;ordine, quali allergeni contiene un piatto, leggendo la tabella e non andando a memoria. Mostra la tabella a ogni nuovo collaboratore il primo giorno, chiedi in cucina per i piatti del giorno e non rispondere mai &#8220;dovrebbe andare bene&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come controllare che la tabella sia corretta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni mese scegli tre piatti a caso e confronta menu, tabella ed etichette dei fornitori in cucina. Se un piatto non torna, ricontrolla tutto il menu, e ripeti il controllo a ogni cambio di ricetta o fornitore.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errori comuni con gli allergeni<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli errori pi\u00f9 comuni sono affidarsi alla memoria, dimenticare i componenti e non aggiornare.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cartello &#8220;chiedi al personale&#8221; senza nulla di scritto dietro.<\/strong> La documentazione scritta serve comunque.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Solo QR code.<\/strong> Il digitale va affiancato da documentazione scritta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dimenticare salse, contorni e bevande.<\/strong> Latte nel cappuccino, solfiti nel vino, orzo nella birra.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Piatti del giorno senza allergeni.<\/strong> Anche la lavagna va indicata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tabella vecchia dopo un cambio fornitore.<\/strong> Aggiornala prima del servizio.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Domande frequenti sugli allergeni nel ristorante<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c8 obbligatorio indicare gli allergeni nel menu?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 obbligatorio indicarli, ma non per forza nel menu: vanno bene anche registro, cartello o sistema equivalente, con documentazione scritta facile da trovare.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Basta dire ai clienti di chiedere al personale?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ec, se le informazioni sono registrate per iscritto e facilmente reperibili per il cliente e per i controlli.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La legge obbliga ad avere un menu digitale?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, la legge ammette il digitale ma non lo impone; carta, cartello e registro vanno benissimo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quanto si rischia senza tabella allergeni?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se gli allergeni non vengono indicati in nessun modo, la sanzione va da 3.000 a 24.000 euro, con riduzioni per le microimprese.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Anche le bevande vanno indicate?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ec, le bevande servite al banco o al tavolo rientrano nell&#8217;obbligo, come latte, solfiti nel vino e cereali nella birra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Allergeni su ogni piatto, sempre aggiornati<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Crea gratis il tuo menu digitale con Elegant Menu, indica i 14 allergeni su ogni piatto e aggiornali il giorno stesso in cui cambia una ricetta.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/login\">Crea il tuo menu QR gratis<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/menu\/franco-pizzeria-pocn\">Guarda un esempio dal vivo<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tabella allergeni ristorante: l&#8217;informazione sugli allergeni \u00e8 obbligatoria. Menu, registro o cartello, cosa dice il D.Lgs. 231\/2017, le sanzioni e un esempio per il bar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":789,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[499,162,503],"class_list":["post-751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-how-to-it","tag-allergeni-it","tag-gestione-ristorante-it","tag-normativa-it"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa chiede il D.Lgs. 231\/2017, menu, registro o cartello, le sanzioni da 3.000 a 24.000 euro e un esempio.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa chiede il D.Lgs. 231\/2017, menu, registro o cartello, le sanzioni da 3.000 a 24.000 euro e un esempio.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"elegant.menu blog\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-12T09:34:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-12T09:34:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/elegant-demo-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ben\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ben\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ben\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ec148090d5d0ea68d7f46c57f98532f3\"},\"headline\":\"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa prevede la legge in Italia\",\"datePublished\":\"2026-11-12T09:34:16+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T09:34:17+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/\"},\"wordCount\":1007,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg\",\"keywords\":[\"allergeni\",\"gestione ristorante\",\"normativa\"],\"articleSection\":[\"How-to\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/\",\"name\":\"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-12T09:34:16+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T09:34:17+00:00\",\"description\":\"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa chiede il D.Lgs. 231\\\/2017, menu, registro o cartello, le sanzioni da 3.000 a 24.000 euro e un esempio.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg\",\"width\":1600,\"height\":1030,\"caption\":\"Photo by Annie Spratt on Unsplash\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/it\\\/tabella-allergeni-ristorante\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Blog\",\"item\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa prevede la legge in Italia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Elegant menu docs\",\"description\":\"Restaurant tips and more\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Elegant menu docs\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/elegant-menu-logo-dark@600.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/elegant-menu-logo-dark@600.png\",\"width\":600,\"height\":135,\"caption\":\"Elegant menu docs\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/elegant.menu\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ec148090d5d0ea68d7f46c57f98532f3\",\"name\":\"Ben\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/docs.elegant.menu\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/elegant.menu\\\/blog\\\/author\\\/ben\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria?","description":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa chiede il D.Lgs. 231\/2017, menu, registro o cartello, le sanzioni da 3.000 a 24.000 euro e un esempio.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria?","og_description":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa chiede il D.Lgs. 231\/2017, menu, registro o cartello, le sanzioni da 3.000 a 24.000 euro e un esempio.","og_url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/","og_site_name":"elegant.menu blog","article_published_time":"2026-11-12T09:34:16+00:00","article_modified_time":"2026-11-12T09:34:17+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/elegant-demo-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ben","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Ben","Est. reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/"},"author":{"name":"Ben","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#\/schema\/person\/ec148090d5d0ea68d7f46c57f98532f3"},"headline":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa prevede la legge in Italia","datePublished":"2026-11-12T09:34:16+00:00","dateModified":"2026-11-12T09:34:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/"},"wordCount":1007,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg","keywords":["allergeni","gestione ristorante","normativa"],"articleSection":["How-to"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/","url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/","name":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg","datePublished":"2026-11-12T09:34:16+00:00","dateModified":"2026-11-12T09:34:17+00:00","description":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa chiede il D.Lgs. 231\/2017, menu, registro o cartello, le sanzioni da 3.000 a 24.000 euro e un esempio.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#primaryimage","url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cafe-menu-coffee-allergens-1.jpg","width":1600,"height":1030,"caption":"Photo by Annie Spratt on Unsplash"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/it\/tabella-allergeni-ristorante\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Blog","item":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tabella allergeni ristorante: \u00e8 obbligatoria? Cosa prevede la legge in Italia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#website","url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/","name":"Elegant menu docs","description":"Restaurant tips and more","publisher":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#organization","name":"Elegant menu docs","url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/elegant-menu-logo-dark@600.png","contentUrl":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/elegant-menu-logo-dark@600.png","width":600,"height":135,"caption":"Elegant menu docs"},"image":{"@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/instagram.com\/elegant.menu"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/#\/schema\/person\/ec148090d5d0ea68d7f46c57f98532f3","name":"Ben","sameAs":["http:\/\/docs.elegant.menu"],"url":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/author\/ben\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=751"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":759,"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions\/759"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}