{"id":755,"date":"2026-11-12T11:36:27","date_gmt":"2026-11-12T09:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/?p=755"},"modified":"2026-11-12T11:36:28","modified_gmt":"2026-11-12T09:36:28","slug":"affichage-allergenes-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/fr\/affichage-allergenes-restaurant\/","title":{"rendered":"Affichage des allerg\u00e8nes au restaurant : ce que la loi impose en France (avec exemple)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Oui : en France, tout restaurant, caf\u00e9 ou bar doit informer ses clients par \u00e9crit des allerg\u00e8nes pr\u00e9sents dans chaque plat, et une simple information orale ne suffit pas.<\/strong> L&#8217;obligation vient de l&#8217;<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32011R1169\">article 44 du r\u00e8glement (UE) n\u00b0 1169\/2011<\/a> ; en France, l&#8217;article R412-14 du Code de la consommation pr\u00e9cise que l&#8217;information est donn\u00e9e \u00ab sous forme \u00e9crite \u00bb, de fa\u00e7on lisible et visible (voir <a href=\"https:\/\/www.justice.fr\/fiche\/allergenes-doivent-mentionnes-produit-alimentaire\">justice.fr<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>R\u00e9ponse courte :<\/strong> pour un petit caf\u00e9, la solution la plus simple est d&#8217;indiquer les allerg\u00e8nes sous chaque produit sur la carte ou l&#8217;ardoise. Vous pouvez aussi tenir un classeur ou un tableau des allerg\u00e8nes, \u00e0 condition qu&#8217;un affichage visible indique aux clients o\u00f9 le consulter, librement et sans avoir \u00e0 passer par une conversation. Le personnel peut compl\u00e9ter \u00e0 l&#8217;oral, mais l&#8217;\u00e9crit reste obligatoire.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Qui :<\/strong> tout \u00e9tablissement qui sert des repas \u00e0 consommer sur place.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quoi :<\/strong> les allerg\u00e8nes, parmi les 14, pr\u00e9sents dans chaque plat, sauces et accompagnements compris.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Comment :<\/strong> par \u00e9crit, soit l&#8217;information elle-m\u00eame, soit l&#8217;indication de l&#8217;endroit o\u00f9 elle est consultable librement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cet article est un guide pratique, pas un conseil juridique. En cas de doute, renseignez-vous aupr\u00e8s de votre DDPP.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;affichage des allerg\u00e8nes au restaurant est-il obligatoire ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, l&#8217;information \u00e9crite sur les allerg\u00e8nes est obligatoire dans tout lieu o\u00f9 des repas sont servis sur place. Selon l&#8217;article R412-14, le client doit \u00eatre inform\u00e9 par \u00e9crit, de fa\u00e7on lisible et visible des lieux o\u00f9 le public est admis :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>soit de l&#8217;information elle-m\u00eame<\/strong>, par exemple sur la carte, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chaque plat, ou sur une ardoise ;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>soit des modalit\u00e9s<\/strong> selon lesquelles cette information est tenue \u00e0 sa disposition, le client devant alors pouvoir y acc\u00e9der directement et librement, sous forme \u00e9crite.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.justice.fr\/fiche\/allergenes-doivent-mentionnes-produit-alimentaire\">Justice.fr<\/a> cite comme exemples une ardoise, un cahier listant les allerg\u00e8nes des plats ou une mention \u00e9crite sur les cartes de menus, ou tout autre syst\u00e8me directement et librement accessible aux clients. Les sources officielles que nous avons consult\u00e9es ne donnent pas de montant d&#8217;amende ; nous n&#8217;en citons donc pas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une information orale suffit-elle ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non, en France l&#8217;information orale ne remplace pas l&#8217;\u00e9crit : elle peut seulement le compl\u00e9ter. Un panneau \u00ab Demandez \u00e0 notre personnel \u00bb sans document \u00e9crit consultable librement ne r\u00e9pond pas \u00e0 l&#8217;article R412-14. C&#8217;est une diff\u00e9rence importante avec l&#8217;Italie, l&#8217;Allemagne ou l&#8217;Espagne, o\u00f9 une information orale appuy\u00e9e par un registre \u00e9crit et un affichage peut suffire.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Exemple d&#8217;affichage des allerg\u00e8nes pour un caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici \u00e0 quoi peut ressembler une carte courte avec les allerg\u00e8nes sous chaque produit. C&#8217;est un <strong>exemple illustratif<\/strong>, pas des donn\u00e9es r\u00e9elles : v\u00e9rifiez toujours vos recettes et les \u00e9tiquettes de vos fournisseurs.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Produit<\/th><th>Prix<\/th><th>Allerg\u00e8nes (exemple)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Caf\u00e9 cr\u00e8me<\/td><td>3,20 \u20ac<\/td><td>Lait<\/td><\/tr><tr><td>Croissant<\/td><td>1,60 \u20ac<\/td><td>Bl\u00e9, lait, \u0153ufs<\/td><\/tr><tr><td>Croque-monsieur<\/td><td>9,50 \u20ac<\/td><td>Bl\u00e9, lait, moutarde<\/td><\/tr><tr><td>Quiche lorraine<\/td><td>8,90 \u20ac<\/td><td>Bl\u00e9, lait, \u0153ufs<\/td><\/tr><tr><td>Moules-frites<\/td><td>17,50 \u20ac<\/td><td>Mollusques, c\u00e9leri, sulfites (vin blanc)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Exemple illustratif. Pr\u00e9cisez la c\u00e9r\u00e9ale et le fruit \u00e0 coque exacts, pas seulement \u00ab gluten \u00bb ou \u00ab fruits \u00e0 coque \u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les 14 allerg\u00e8nes \u00e0 d\u00e9clarer sont : c\u00e9r\u00e9ales contenant du gluten, crustac\u00e9s, \u0153ufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits \u00e0 coque, c\u00e9leri, moutarde, s\u00e9same, anhydride sulfureux et sulfites, lupin et mollusques. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 des fiches techniques pour <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/fr\/fixer-prix-plats-carte\/\">fixer le prix de vos plats<\/a>, ajoutez-y une colonne allerg\u00e8nes : la liste des ingr\u00e9dients y est d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un menu digital ou un QR code suffit-il pour les allerg\u00e8nes ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un menu digital peut \u00eatre un \u00ab autre syst\u00e8me d&#8217;information \u00bb \u00e0 condition qu&#8217;il soit directement et librement accessible \u00e0 tous les clients, ce qui suppose une solution \u00e9crite pour ceux qui n&#8217;utilisent pas de smartphone. La loi n&#8217;impose pas de menu digital ; le papier et l&#8217;ardoise restent valables. L&#8217;int\u00e9r\u00eat du digital est de garder l&#8217;information \u00e0 jour. Avec Elegant Menu, la plateforme de menus QR et de commande, vous indiquez sur chaque plat les 14 allerg\u00e8nes pr\u00e9vus par la r\u00e9glementation alimentaire de l&#8217;UE, affich\u00e9s en ic\u00f4nes sur la fiche du plat ; si un fournisseur change, vous modifiez le plat depuis votre t\u00e9l\u00e9phone, sans r\u00e9impression. C&#8217;est vous qui d\u00e9cidez quels allerg\u00e8nes contient chaque plat : le menu n&#8217;est exact que si vos donn\u00e9es le sont. Gardez aussi un tableau \u00e9crit sur place.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"692\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/elegant.menu_demo_example-menuiPhone-14-Pro-Max-e1737724484941.png\" alt=\"Menu digital sur smartphone avec des ic\u00f4nes d'allerg\u00e8nes sur chaque plat\" class=\"wp-image-13\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que doit savoir r\u00e9pondre votre personnel ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Votre personnel doit pouvoir dire, avant la commande, quels allerg\u00e8nes contient un plat, en s&#8217;appuyant sur le document \u00e9crit et non sur sa m\u00e9moire. Montrez le tableau \u00e0 chaque nouvel employ\u00e9 d\u00e8s le premier jour, faites v\u00e9rifier les plats du jour en cuisine et bannissez le \u00ab normalement, il n&#8217;y en a pas \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment v\u00e9rifier que votre information est juste<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chaque mois, prenez trois plats au hasard et comparez la carte, le tableau des allerg\u00e8nes et les \u00e9tiquettes des fournisseurs en cuisine. Si un plat ne correspond pas, rev\u00e9rifiez toute la carte, et recommencez \u00e0 chaque changement de recette ou de fournisseur.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les erreurs fr\u00e9quentes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les erreurs les plus fr\u00e9quentes sont de compter sur l&#8217;oral, d&#8217;oublier des composants et de ne pas mettre \u00e0 jour.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00ab Demandez au serveur \u00bb sans document \u00e9crit.<\/strong> En France, l&#8217;\u00e9crit est obligatoire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Un classeur cach\u00e9 sans affichage.<\/strong> Le client doit savoir o\u00f9 le consulter.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Oublier sauces, accompagnements et boissons.<\/strong> Lait dans le caf\u00e9 cr\u00e8me, sulfites dans le vin, orge dans la bi\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Plats du jour sans allerg\u00e8nes.<\/strong> L&#8217;ardoise aussi doit les indiquer.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carte non mise \u00e0 jour apr\u00e8s un changement de fournisseur.<\/strong> Corrigez avant le service.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes sur l&#8217;affichage des allerg\u00e8nes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Faut-il obligatoirement \u00e9crire les allerg\u00e8nes sur la carte ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non, pas forc\u00e9ment sur la carte : un tableau ou un classeur suffit si un affichage visible indique o\u00f9 le consulter librement.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;information orale est-elle accept\u00e9e ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non, pas seule : en France, l&#8217;information doit \u00eatre disponible par \u00e9crit, l&#8217;oral ne fait que la compl\u00e9ter.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La loi impose-t-elle un menu digital ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non, aucun format n&#8217;est impos\u00e9 ; la carte papier, l&#8217;ardoise et le classeur sont valables.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les petits caf\u00e9s sont-ils concern\u00e9s ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, l&#8217;obligation s&#8217;applique \u00e0 tout lieu o\u00f9 des repas sont servis sur place, quelle que soit sa taille.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les boissons sont-elles concern\u00e9es ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, les boissons servies non emball\u00e9es contiennent aussi des allerg\u00e8nes \u00e0 d\u00e9clarer : lait, sulfites du vin, c\u00e9r\u00e9ales de la bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Des allerg\u00e8nes sur chaque plat, toujours \u00e0 jour<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ez gratuitement votre menu digital avec Elegant Menu, indiquez les 14 allerg\u00e8nes sur chaque plat et mettez-les \u00e0 jour le jour m\u00eame o\u00f9 une recette change.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/login\">Cr\u00e9ez votre menu QR gratuit<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/menu\/franco-pizzeria-pocn\">Voir un exemple en direct<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Affichage des allerg\u00e8nes au restaurant : en France, l&#8217;information \u00e9crite est obligatoire. 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