{"id":780,"date":"2026-11-13T11:09:56","date_gmt":"2026-11-13T09:09:56","guid":{"rendered":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/?p=780"},"modified":"2026-11-13T11:09:58","modified_gmt":"2026-11-13T09:09:58","slug":"como-hacer-una-carta-de-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elegant.menu\/blog\/es\/como-hacer-una-carta-de-restaurante\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer una carta de restaurante: estructura, dise\u00f1o y precios (con ejemplo)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer una carta de restaurante, haz una lista de los platos que tu cocina puede servir siempre bien, agr\u00fapalos en secciones en el orden en que se come, escribe una l\u00ednea de descripci\u00f3n para cada uno, calcula cada precio a partir del coste y muestra el precio final con IVA incluido. Despu\u00e9s a\u00f1ade los al\u00e9rgenos, maqueta la carta para que se lea en segundos y d\u00e1sela a alguien que no la haya visto antes de imprimirla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Respuesta corta:<\/strong> un bar de tapas peque\u00f1o puede quedarse en cinco secciones (para picar, entrantes, principales, postres, bebidas), de cinco a ocho platos en cada una, una l\u00ednea de descripci\u00f3n por plato, precios como 12 o 14,50 sin repetir &#8220;\u20ac&#8221;, n\u00fameros de al\u00e9rgenos junto a cada plato y la leyenda abajo. Esta gu\u00eda explica paso a paso c\u00f3mo hacer una carta de restaurante, con un ejemplo de maquetaci\u00f3n y lo que dice la normativa espa\u00f1ola sobre los precios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 debe incluir la carta de un restaurante?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carta debe incluir, para cada plato, el nombre, una descripci\u00f3n breve, el precio final y la informaci\u00f3n de al\u00e9rgenos, adem\u00e1s de algunas notas del local. Todo lo dem\u00e1s es dise\u00f1o. Antes de abrir un programa de dise\u00f1o, ten listos estos elementos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Secciones<\/strong> en el orden de la comida (entrantes, principales, guarniciones, postres, bebidas).<\/li>\n\n<li><strong>Nombres de platos<\/strong> que el cliente pueda decir al pedir.<\/li>\n\n<li><strong>Descripciones<\/strong> de una l\u00ednea: ingrediente principal, elaboraci\u00f3n, acompa\u00f1amiento.<\/li>\n\n<li><strong>Precios<\/strong> finales, con IVA incluido.<\/li>\n\n<li><strong>Al\u00e9rgenos<\/strong> de cada plato, o un aviso claro de d\u00f3nde consultarlos.<\/li>\n\n<li><strong>Notas:<\/strong> horario de cocina, platos vegetarianos o veganos, a qui\u00e9n preguntar por alergias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo hacer una carta de restaurante en 8 pasos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacer una carta lleva ocho pasos: listar, agrupar, recortar, describir, poner precio, marcar al\u00e9rgenos, maquetar y revisar. S\u00edguelos en este orden, porque cada paso cambia el siguiente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Haz una lista de lo que tu cocina puede servir de verdad<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empieza con una hoja de c\u00e1lculo: plato, ingredientes, coste por raci\u00f3n, tiempo de preparaci\u00f3n y qui\u00e9n sabe hacerlo. Marca los platos que comparten ingredientes. Un plato que necesita un ingrediente que no usas en nada m\u00e1s es candidato a salir, porque ese ingrediente tiene m\u00e1s riesgo de acabar en la basura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Agrupa los platos en secciones, en el orden en que se come<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cliente lee la carta como una comida: algo para empezar, algo principal, algo dulce, algo de beber. Usa los nombres que usan tus clientes: un bar puede dividir en &#8220;Para picar&#8221;, &#8220;Raciones&#8221; y &#8220;Bocadillos&#8221;; una cafeter\u00eda en &#8220;Desayunos&#8221; y &#8220;Reposter\u00eda&#8221;. Las bebidas, en su propia secci\u00f3n o en una carta aparte.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Decide cu\u00e1ntos platos mantener<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hay un n\u00famero de platos fijado por ley ni v\u00e1lido para todos. Qu\u00e9date con lo que tu cocina hace bien en la noche m\u00e1s llena. Como referencia, la gu\u00eda de <a href=\"https:\/\/www.upmenu.com\/blog\/how-to-make-a-restaurant-menu\/\">UpMenu<\/a> (en ingl\u00e9s) recoge un estudio del <em>Journal of Culinary Science &amp; Technology<\/em> en el que los clientes prefer\u00edan unos seis platos por categor\u00eda en comida r\u00e1pida y de siete a diez en alta cocina. Despu\u00e9s mira tus ventas: lo que casi no sale es lo primero que se va.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Escribe descripciones cortas<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una buena descripci\u00f3n dice en una l\u00ednea qu\u00e9 hay en el plato: primero el ingrediente principal, luego la elaboraci\u00f3n, luego el acompa\u00f1amiento. Evita palabras vac\u00edas como &#8220;delicioso&#8221; o &#8220;exquisito&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Floja: &#8220;Nuestro delicioso pulpo de la casa.&#8221;<\/li>\n\n<li>Mejor: &#8220;Pulpo a la gallega, cachelos, piment\u00f3n de la Vera, aceite de oliva.&#8221;<\/li>\n\n<li>Mejor: &#8220;Lubina a la plancha, patatas panaderas, ajada.&#8221;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usa las mismas palabras en la carta impresa, en la carta del m\u00f3vil y en la web.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Calcula los precios y mu\u00e9stralos como los paga el cliente<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calcula cada precio a partir del coste del plato, no a ojo: el m\u00e9todo est\u00e1 en nuestra gu\u00eda sobre <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/es\/precio-platos-carta\/\">c\u00f3mo poner precio a los platos de tu carta<\/a>. Con el n\u00famero en la mano, importa c\u00f3mo lo ense\u00f1as:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Precio final con IVA.<\/strong> Los precios tienen que ser finales y completos, IVA incluido (ver abajo).<\/li>\n\n<li><strong>Sin ruido.<\/strong> Escribe &#8220;14,50&#8221; despu\u00e9s del plato, no &#8220;\u20ac 14,50 EUR&#8221;. Basta una nota arriba (&#8220;Precios en euros, IVA incluido&#8221;).<\/li>\n\n<li><strong>Redondea siempre igual:<\/strong> euros enteros o saltos de 50 c\u00e9ntimos.<\/li>\n\n<li><strong>Precio despu\u00e9s de la descripci\u00f3n,<\/strong> no en una columna a la derecha, para que el cliente lea primero el plato.<\/li>\n\n<li><strong>Precio de barra y de mesa.<\/strong> Si son distintos, pon los dos en la carta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">6. A\u00f1ade los al\u00e9rgenos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a, como en toda la UE, hay que informar de los 14 al\u00e9rgenos de cada plato. Lo m\u00e1s sencillo en la carta es un n\u00famero o un icono despu\u00e9s de cada plato y una leyenda abajo. Nuestro art\u00edculo sobre la <a href=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/es\/carta-de-alergenos\/\">carta de al\u00e9rgenos<\/a> explica cu\u00e1ndo vale la informaci\u00f3n verbal con registro y aviso visible.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">7. Dise\u00f1a la carta para papel y para m\u00f3vil<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usa una o dos tipograf\u00edas, una diferencia clara de tama\u00f1o entre secciones y platos, y mucho espacio en blanco entre secciones. Elige el formato cuando sepas cu\u00e1ntos platos tienes: un A4 para una carta corta, un A3 plegado o varias p\u00e1ginas para una larga. En el m\u00f3vil el cliente desliza en vez de pasar p\u00e1ginas, as\u00ed que importa m\u00e1s el orden de las secciones que su posici\u00f3n en la p\u00e1gina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">8. Revisa y prueba antes de imprimir<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dale el borrador a alguien que no lo conozca y p\u00eddele que pida algo. Luego que un camarero lea cada plato en voz alta y responda &#8220;\u00bfqu\u00e9 lleva?&#8221;. As\u00ed salen enseguida las erratas, los precios que faltan y los platos que la cocina ya no hace.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ejemplo: maquetaci\u00f3n de una carta corta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es la estructura de una carta corta de bar de tapas, solo texto, sin dise\u00f1o. Platos y precios son un ejemplo ilustrativo, no una recomendaci\u00f3n para tu zona.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Secci\u00f3n<\/th><th>Plato y descripci\u00f3n<\/th><th>Precio (ejemplo)<\/th><th>Al\u00e9rgenos<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Para picar<\/td><td>Croquetas de jam\u00f3n (6 uds.)<\/td><td>9<\/td><td>1, 3, 7<\/td><\/tr><tr><td>Para picar<\/td><td>Patatas bravas, salsa brava, alioli<\/td><td>6,50<\/td><td>3<\/td><\/tr><tr><td>Entrantes<\/td><td>Pulpo a la gallega, cachelos, piment\u00f3n<\/td><td>18<\/td><td>14<\/td><\/tr><tr><td>Principales<\/td><td>Paella de marisco (m\u00edn. 2 personas, precio por persona)<\/td><td>19<\/td><td>2, 9, 14<\/td><\/tr><tr><td>Principales<\/td><td>Lubina a la plancha, patatas panaderas, ajada<\/td><td>21<\/td><td>4<\/td><\/tr><tr><td>Postres<\/td><td>Tarta de queso<\/td><td>6,50<\/td><td>1, 3, 7<\/td><\/tr><tr><td>Bebidas<\/td><td>Ca\u00f1a<\/td><td>2,80<\/td><td>1<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ejemplo ilustrativo. Pie de la carta: &#8220;Precios en euros, IVA incluido. Al\u00e9rgenos: 1 gluten, 2 crust\u00e1ceos, 3 huevo, 4 pescado, 7 leche, 9 apio, 14 moluscos. Pregunta a nuestro equipo si tienes alergias.&#8221; Los al\u00e9rgenos son un ejemplo: revisa cada receta.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carta impresa o carta digital: \u00bfqu\u00e9 cambia en el dise\u00f1o?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El contenido de la carta impresa y el de la carta en el m\u00f3vil debe ser el mismo; lo que cambia es c\u00f3mo se mueve el cliente por ella. Prepara las dos a partir de la misma lista de platos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th><\/th><th>Carta impresa<\/th><th>Carta en el m\u00f3vil<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>C\u00f3mo se lee<\/td><td>La p\u00e1gina entera de un vistazo<\/td><td>De arriba abajo, secci\u00f3n a secci\u00f3n<\/td><\/tr><tr><td>Qu\u00e9 va primero<\/td><td>Los platos que quieres vender, donde cae la vista<\/td><td>Secciones en orden de comida, con un \u00edndice arriba<\/td><\/tr><tr><td>Fotos<\/td><td>Pocas o ninguna<\/td><td>Una buena foto por plato ayuda a elegir<\/td><\/tr><tr><td>Al\u00e9rgenos<\/td><td>N\u00fameros o iconos m\u00e1s leyenda<\/td><td>Iconos en cada plato<\/td><\/tr><tr><td>Idiomas<\/td><td>Dos como mucho<\/td><td>El cliente elige idioma<\/td><\/tr><tr><td>Cambio de precios<\/td><td>Reimprimir cada copia<\/td><td>Cambias una vez, vale en todas las mesas<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed una carta digital marca la diferencia. Con Elegant Menu, la plataforma de men\u00fas QR y pedidos, creas la carta una vez desde tu lista de platos, cambias un precio u ocultas un plato agotado sin reimprimir y marcas en cada plato los 14 al\u00e9rgenos de la UE, que el cliente ve como iconos. Eres t\u00fa quien decide qu\u00e9 al\u00e9rgenos lleva cada plato, as\u00ed que la informaci\u00f3n es tan precisa como lo que introduces. Las traducciones son 1 idioma en el plan Basic y 8 en el plan Standard, y el asistente del men\u00fa aplica cambios en bloque, como precios nuevos, despu\u00e9s de que apruebes cada uno. Ten tambi\u00e9n la carta en papel: las normas de exposici\u00f3n de precios son regionales (ver abajo).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"692\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/elegant.menu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/elegant.menu_demo_example-menuiPhone-14-Pro-Max-e1737724484941.png\" alt=\"Una carta de restaurante en el m\u00f3vil con secciones, descripciones, precios y fotos\" class=\"wp-image-13\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo hay que mostrar los precios en la carta en Espa\u00f1a?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a los precios de la carta deben ser finales y completos, con el IVA incluido, y las normas sobre d\u00f3nde y c\u00f3mo exponerlos las fija cada comunidad aut\u00f3noma. Como ejemplo, <a href=\"https:\/\/www.consumoresponde.es\/art%C3%ADculos\/los_establecimientos_de_restauracion\">Consumo Responde<\/a>, el servicio de consumo de la Junta de Andaluc\u00eda, resume as\u00ed el Decreto 198\/1987 (consultado en noviembre de 2026):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los precios se exponen obligatoriamente al p\u00fablico mediante la carta de comidas y bebidas o listas de precios.<\/li>\n\n<li>Los precios deben ser finales y completos, IVA incluido; est\u00e1 prohibido &#8220;precio seg\u00fan mercado&#8221; o f\u00f3rmulas parecidas.<\/li>\n\n<li>Si el precio en barra y en mesa es distinto, deben figurar los dos.<\/li>\n\n<li>Los men\u00fas y platos combinados se anuncian con sus componentes y diciendo si incluyen pan, bebida y postre.<\/li>\n\n<li>En restaurantes de cualquier categor\u00eda, la carta o lista se expone dentro y fuera del local; en el resto de establecimientos, solo dentro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuera de Andaluc\u00eda, consulta la norma de tu comunidad aut\u00f3noma; no la hemos revisado una por una. Este resumen no es asesoramiento legal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Checklist antes de imprimir la carta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Haz esta revisi\u00f3n sobre la versi\u00f3n final, no sobre un borrador anterior. Son diez minutos y te ahorras una reimpresi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Cada plato tiene nombre, descripci\u00f3n, precio y al\u00e9rgenos.<\/li>\n\n<li>Cada precio coincide con el de la caja.<\/li>\n\n<li>Todos los precios llevan el IVA incluido y la nota est\u00e1 arriba.<\/li>\n\n<li>La leyenda de al\u00e9rgenos coincide con los n\u00fameros o iconos usados.<\/li>\n\n<li>La cocina confirma que puede sacar cada plato con la sala llena.<\/li>\n\n<li>Alguien que no conoce la carta la ha revisado.<\/li>\n\n<li>El texto se lee con la luz real del comedor, a un brazo de distancia.<\/li>\n\n<li>Carta impresa, carta QR, lista exterior y web muestran los mismos platos y precios.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errores comunes al hacer una carta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Casi todos los problemas vienen de a\u00f1adir platos con los a\u00f1os sin quitar ninguno. Ojo con estos:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Demasiados platos:<\/strong> m\u00e1s lentos de leer, de cocinar y de mantener frescos.<\/li>\n\n<li><strong>Precios a ojo:<\/strong> sin el coste del plato, uno muy pedido puede perder dinero en cada venta.<\/li>\n\n<li><strong>&#8220;Precio seg\u00fan mercado&#8221;:<\/strong> no est\u00e1 permitido seg\u00fan la norma andaluza citada.<\/li>\n\n<li><strong>Al\u00e9rgenos a \u00faltima hora:<\/strong> una pegatina o una hoja aparte que nadie lee.<\/li>\n\n<li><strong>Varias versiones de la carta:<\/strong> papel, PDF en la web y app de reparto con precios distintos.<\/li>\n\n<li><strong>Dise\u00f1o antes que legibilidad:<\/strong> letras finas, fondos oscuros y tama\u00f1os peque\u00f1os no se leen en el comedor.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ntos platos debe tener la carta de un restaurante?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hay un n\u00famero fijo: mant\u00e9n tantos platos como tu cocina haga bien en la noche m\u00e1s llena. Un estudio citado por UpMenu da como punto de partida unos seis por categor\u00eda en comida r\u00e1pida y de siete a diez en alta cocina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfLos precios de la carta tienen que llevar el IVA incluido?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, los precios deben ser finales y completos, con IVA incluido. No se puede a\u00f1adir el IVA despu\u00e9s en la cuenta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfTengo que poner la carta fuera del local?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depende de tu comunidad aut\u00f3noma y del tipo de local. En Andaluc\u00eda, por ejemplo, los restaurantes deben exponerla dentro y fuera, y el resto de establecimientos solo dentro.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEn qu\u00e9 orden van las secciones de la carta?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el orden de la comida: para picar y entrantes, principales, guarniciones, postres y bebidas. En la carta digital, a\u00f1ade arriba un \u00edndice de secciones para saltar directamente a bebidas o postres.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPongo el s\u00edmbolo \u20ac al lado de cada precio?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hace falta: una nota arriba (&#8220;Precios en euros, IVA incluido&#8221;) basta y deja la p\u00e1gina m\u00e1s limpia. Escribe los precios como n\u00fameros simples, por ejemplo 9 o 6,50.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Crea tu carta una vez y mantenla al d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando tengas platos, descripciones, precios y al\u00e9rgenos, p\u00e1salos a una carta que el cliente abre desde la mesa y cambia los precios cuando cambien tus costes, sin reimprimir.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/login\">Crea tu men\u00fa QR gratis<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/elegant.menu\/menu\/franco-pizzeria-pocn\">Ver un ejemplo en vivo<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer una carta de restaurante en 8 pasos: secciones y orden, 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