Carta de bebidas: cómo hacerla para tu bar o restaurante (vinos, cócteles y cafés, con ejemplo)
Cómo hacer la carta de bebidas de tu bar o restaurante: secciones y orden, qué poner en cada bebida, carta de vinos, cócteles, sin alcohol, precios con IVA y un ejemplo.
En esta página
- ¿Qué debe incluir una carta de bebidas?
- Cómo hacer una carta de bebidas en 6 pasos
- Carta de vinos de un restaurante: copa y botella
- Carta de cócteles y carta de bar: corta y rápida
- Ejemplo de carta de bebidas para un restaurante con barra
- ¿Qué normas afectan a la carta de bebidas en España?
- Errores comunes en la carta de bebidas
- Preguntas frecuentes sobre la carta de bebidas
- Pon tu carta de bebidas online y mantenla al día
Para hacer una carta de bebidas, incluye solo lo que puedes servir bien cada día, agrúpalo en pocas secciones en el orden en que piden tus clientes e indica la cantidad y el precio final de cada bebida. Después añade una línea de descripción para los cócteles, zona y uva para los vinos, una opción sin alcohol de verdad en cada sección y la información de alérgenos. Una carta de bebidas clara ayuda a decidir antes y pone a la vista las bebidas que más margen te dejan.
Respuesta corta: un pequeño restaurante con barra puede usar seis secciones (aperitivos y cócteles, vinos por copa, vinos por botella, cervezas, refrescos y sin alcohol, cafés), de cuatro a ocho bebidas en cada una y una línea por bebida con la cantidad y el precio con IVA incluido, por ejemplo «Vermut de grifo · 12 cl · 3,50». En esta guía verás cómo hacerla paso a paso, con un ejemplo y las normas que afectan a la carta de bebidas en España.
¿Qué debe incluir una carta de bebidas?
Una carta de bebidas debe indicar en cada bebida el nombre, la cantidad servida, el precio final y los alérgenos, más algunos datos según la sección. El resto es diseño. Así que, antes de maquetar, comprueba que tienes todo esto:
- Secciones en el orden en que se pide: aperitivos, cócteles, vinos, cervezas, refrescos, cafés, licores.
- Nombres fáciles de pedir, con la bodega o la marca cuando importa (vino, cerveza artesana, destilados).
- Cantidad en cada bebida: 4 cl, copa de 15 cl, caña, botella de 75 cl.
- Precios tal como los paga el cliente, con IVA incluido.
- Descripciones breves para cócteles y productos poco conocidos.
- Alérgenos, por ejemplo los sulfitos del vino o la leche del café con leche.
- Bebidas sin alcohol que parezcan una opción real, no un relleno.
Cómo hacer una carta de bebidas en 6 pasos
Hacer una carta de bebidas lleva seis pasos: listar, agrupar, decidir los datos, describir, poner precio y etiquetar. Síguelos en este orden, porque cada paso cambia el siguiente.
1. Haz la lista de lo que puedes servir siempre
Empieza con una hoja de cálculo de todo lo que tienes en la barra y en el almacén: nombre, formato, precio de compra y quién lo prepara. Luego marca las bebidas que comparten botellas. Un cóctel que necesita un destilado que no usa nada más inmoviliza dinero en la estantería, así que es el primero que debes revisar.
2. Elige las secciones y ordénalas
El orden de la carta debe seguir el modo en que piden tus clientes. Una coctelería empieza por sus cócteles de autor. Un restaurante, en cambio, suele empezar por los aperitivos, sigue con vinos, cervezas y refrescos, y termina con cafés y licores. Una cafetería abre con los cafés. Mantén pocas secciones: si una tiene solo dos bebidas, júntala con la de al lado.
3. Decide qué datos poner en cada tipo de bebida
Cada sección necesita datos distintos, así que decídelos una vez y úsalos en toda la sección:
| Sección | Indica | Opcional |
|---|---|---|
| Cócteles | Nombre, 2–4 ingredientes principales, cantidad, precio | Sabor en una palabra (amargo, fresco, seco), vaso |
| Vinos por copa | Vino, D.O., uva, cantidad de la copa, precio | Bodega, añada |
| Vinos por botella | Bodega, vino, D.O., añada, formato, precio | Uva, nota breve |
| Cervezas | Nombre, estilo, de grifo o botella, cantidad, precio | Cervecera, graduación |
| Destilados y combinados | Marca, cantidad, precio | Suplemento por tónica premium |
| Refrescos y sin alcohol | Nombre, cantidad, precio | «Casero», «sin alcohol» |
| Cafés e infusiones | Nombre, precio | Bebida vegetal y su suplemento |
4. Escribe descripciones cortas
Una buena descripción dice en una línea qué hay en el vaso y a qué sabe. Por ejemplo, «Ginebra, Campari, vermut rojo · amargo» dice más que «Nuestro famoso clásico de la casa». En cambio, para bebidas que todo el mundo conoce, como una caña o un cortado, no hace falta descripción.
5. Pon el precio y la cantidad al lado
Calcula el precio de cada bebida a partir de su coste, no de lo que cobra el bar de enfrente. El método es el mismo que explicamos en cómo poner precio a los platos de tu carta: coste, porcentaje objetivo, IVA y redondeo. En la carta, escribe el precio final con IVA, pon la cantidad justo antes y quita el «€» de cada línea: basta una nota arriba («Precios en euros, IVA incluido»).
6. Marca los alérgenos y las bebidas sin alcohol
Las bebidas también entran en la información de alérgenos. Entre los 14 alérgenos de la UE están los sulfitos y la leche, y también los frutos de cáscara y el huevo, que aparecen en algunos siropes y cócteles. Revisa cada etiqueta y receta, y usa los mismos números o iconos que en la carta de comida. Nuestra guía de la carta de alérgenos explica cómo hacerlo en España.
Carta de vinos de un restaurante: copa y botella
En la carta de vinos, separa los vinos por copa y por botella, ordénalos por tipo e indica siempre la cantidad de la copa. Quien pide por copa compara las copas entre sí, y una sección propia se lo pone fácil. Después ordena cada sección igual: espumosos, blancos, rosados, tintos, dulces. Dentro de cada tipo ve de más ligero a más estructurado o de menor a mayor precio, pero elige una regla y mantenla.
Para cada botella indica bodega, vino, denominación de origen y añada. Para la copa, además, escribe la cantidad (por ejemplo 15 cl), porque «una copa» no es igual en todos los bares. Si tienes muchas referencias, una carta de vinos aparte funciona mejor que una sección dentro de la carta de bebidas.
Carta de cócteles y carta de bar: corta y rápida
Una buena carta de cócteles es corta, está agrupada por estilo y solo incluye combinados que tu equipo prepara rápido un sábado por la noche. Un método sencillo:
- Elige algunos clásicos que tus clientes ya conocen, como mojito, gin-tonic o spritz.
- Añade pocos cócteles de la casa que usen las mismas botellas base, así tienes menos stock.
- Agrúpalos por estilo (frescos, amargos, fuertes) y no por destilado, porque el cliente elige por sabor.
- Incluye al menos un cóctel sin alcohol cuidado y con nombre propio.
- Cronometra cada cóctel en barra: si frena el servicio, simplifícalo o quítalo.
Ejemplo de carta de bebidas para un restaurante con barra
Aquí tienes una carta de bebidas corta en formato texto, para ver la estructura sin diseño. Las bebidas, cantidades y precios son un ejemplo ilustrativo, no una recomendación para tu zona.
| Sección | Bebida y descripción | Cantidad | Precio (ilustrativo) | Alérgenos |
|---|---|---|---|---|
| Aperitivos y cócteles | Vermut de grifo con naranja y aceituna | 12 cl | 3,50 | 12 |
| Aperitivos y cócteles | Negroni: ginebra, Campari, vermut rojo · amargo | 9 cl | 9 | 12 |
| Aperitivos y cócteles | Huerta Fizz (sin alcohol): pepino, lima, flor de saúco, soda | 25 cl | 5,50 | – |
| Vinos por copa | Albariño, D.O. Rías Baixas | 15 cl | 4,50 | 12 |
| Vinos por copa | Tempranillo crianza, D.O.Ca. Rioja | 15 cl | 4,50 | 12 |
| Vinos por botella | Bodega, Ribera del Duero crianza, 2021 | 75 cl | 26 | 12 |
| Cervezas | Caña / Tercio | 20 cl / 33 cl | 2,20 / 3 | 1 |
| Refrescos y sin alcohol | Limonada casera / Agua del grifo | 30 cl / – | 3,50 / gratis | – |
| Cafés | Cortado / Café con leche | – | 1,60 / 1,90 | 7 |
¿Qué normas afectan a la carta de bebidas en España?
En España los precios de la carta de bebidas deben ser finales, con IVA incluido, y el agua del grifo debe ofrecerse gratis. Fuentes consultadas en noviembre de 2026. Este resumen no es asesoramiento legal: revisa la fuente o consulta a tu asociación de hostelería.
- Agua del grifo: bares y restaurantes deben ofrecer agua no envasada de forma gratuita, según el artículo 18 de la Ley 7/2022 de residuos (Kontsumobide).
- Precios finales: los precios deben incluir el IVA; la forma de exponerlos la regula cada comunidad autónoma, por ejemplo Andalucía exige la lista de precios dentro y, en restaurantes, también fuera (Consumo Responde).
- IVA: la Agencia Tributaria aplica el 10% al suministro de comidas y bebidas para consumir en el acto (AEAT). Para las bebidas alcohólicas las fuentes que consultamos no coinciden, así que no lo damos por confirmado: pregunta a tu gestor.
- Alérgenos: la obligación incluye las bebidas; las formas permitidas se explican en nuestra guía de la carta de alérgenos.
La carta de bebidas cambia más a menudo que la de comida, porque un vino se agota o un proveedor sube precios. Aquí un menú digital ayuda de verdad. Con Elegant Menu, la plataforma de menús QR y pedidos, cambias el precio de una bebida en línea sin reimprimir, marcas un vino como agotado con un toque y etiquetas cada bebida con cualquiera de los 14 alérgenos de la UE, como sulfitos o leche, que el cliente ve como iconos. Aun así, es el local quien decide qué alérgenos contiene cada bebida, así que la información es tan exacta como lo que introduces. Las traducciones cubren 1 idioma en el plan Basic y 8 en el Standard, y el asistente del menú aplica cambios como «sube todos los cócteles 0,50» después de que apruebes cada uno.
Errores comunes en la carta de bebidas
Casi todos los problemas de una carta de bebidas vienen de datos que faltan, no del diseño. Vigila estos:
- Sin cantidades. «Copa de vino 4,50» sin centilitros obliga a adivinar y genera discusiones.
- Demasiados cócteles. Una lista larga frena la barra y deja botellas a medias.
- Sin alcohol en una línea. «Refrescos» con cola y agua le dice a quien no bebe que no has pensado en él.
- Carta de vinos desactualizada. Añadas y vinos agotados hace meses frustran a clientes y camareros.
- Suplementos ocultos. Bebida vegetal, tónica premium o copa doble deben aparecer en la carta.
- Bebidas sin alérgenos. Los sulfitos del vino y la leche del café también cuentan.
Para la carta de comida, lee cómo hacer una carta de restaurante.
Preguntas frecuentes sobre la carta de bebidas
¿Cuántas bebidas debe tener una carta de bebidas?
No hay un número fijo: incluye las bebidas que tu equipo puede servir rápido y que siempre tienes en stock. Como punto de partida, de cuatro a ocho bebidas por sección se leen y se gestionan bien.
¿En qué orden va la carta de vinos?
Lo habitual es espumosos, blancos, rosados, tintos y dulces, con copa y botella en secciones separadas. Dentro de cada tipo, elige una sola regla: por cuerpo o por precio.
¿Hay que poner la cantidad de cada bebida?
Sí, conviene poner siempre la cantidad, como 15 cl o 33 cl, porque el cliente compara el precio con lo que recibe. Además, evita discusiones al pagar.
¿Puedo cobrar el agua del grifo?
No, según Kontsumobide la Ley 7/2022 obliga a bares y restaurantes a ofrecer agua no envasada gratis. El agua embotellada sí puede tener precio en la carta.
¿Las bebidas necesitan información de alérgenos?
Sí, la información de alérgenos cubre todo lo que sirves, también las bebidas. Los casos más comunes son los sulfitos del vino y la leche de los cafés.
Pon tu carta de bebidas online y mantenla al día
Cuando tengas listas las bebidas, cantidades, precios y alérgenos, ponlas en una carta que el cliente abre desde la mesa. Así cambias un precio o un vino agotado cuando quieras, sin reimprimir.
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