Carte des boissons : comment la créer pour votre bar ou restaurant (vins, cocktails, cafés, avec exemple)

Pour créer une carte des boissons, gardez seulement les boissons que vous servez bien chaque jour. Regroupez-les ensuite en quelques rubriques, dans l’ordre où vos clients commandent. Pour chaque boisson, indiquez la contenance et le prix final. Ajoutez aussi une ligne de description pour les cocktails, la région et le cépage pour les vins, une vraie option sans alcool et les allergènes. Une carte des boissons claire aide donc vos clients à choisir plus vite et met en avant les boissons qui vous rapportent le plus.

Réponse courte : un petit restaurant avec bar peut se contenter de six rubriques. Par exemple : apéritifs et cocktails, vins au verre, vins en bouteille, bières, sans alcool et cafés. Prévoyez quatre à huit boissons par rubrique et une ligne par boisson avec la contenance et le prix TTC, comme « Kir · 12 cl · 5 ». Ce guide vous montre ensuite chaque étape, avec un exemple et les règles d’affichage des boissons en France.

Que doit contenir une carte des boissons ?

Une carte des boissons indique pour chaque boisson le nom, la contenance servie, le prix final et les allergènes. Selon la rubrique, vous ajoutez aussi quelques précisions. Le reste relève de la mise en page. Avant de passer au graphisme, vérifiez donc que vous avez ces éléments :

• Des rubriques dans l’ordre de commande : apéritifs, cocktails, vins, bières, sans alcool, cafés, digestifs.
• Des noms faciles à commander, avec le domaine ou la marque quand c’est utile.
• La contenance de chaque boisson : 4 cl, verre de 12 cl, demi de 25 cl, bouteille de 75 cl.
• Des prix tels que le client les paie, TTC et service compris.
• Des descriptions courtes pour les cocktails et les produits peu connus.
• Les allergènes, par exemple les sulfites du vin ou le lait du café crème.
• Des boissons sans alcool qui ressemblent à un vrai choix.

Comment créer une carte des boissons en 6 étapes

Créer une carte des boissons se fait en six étapes : lister, regrouper, choisir les informations, décrire, fixer les prix et étiqueter. Suivez cet ordre, car chaque étape influence la suivante.

1. Listez ce que vous servez vraiment chaque jour

Commencez par un tableur avec tout ce que vous avez au bar et en cave. Notez le nom, le contenant, le prix d’achat et la personne qui sait le préparer. Repérez ensuite les boissons qui partagent les mêmes bouteilles. En effet, un cocktail qui demande un spiritueux utilisé nulle part ailleurs immobilise de l’argent sur l’étagère. C’est donc le premier à remettre en question.

2. Choisissez les rubriques et leur ordre

L’ordre de la carte suit la façon dont vos clients commandent. Un bar à cocktails commence ainsi par ses créations. En revanche, un restaurant commence en général par les apéritifs. Viennent ensuite les vins, les bières et les boissons sans alcool, puis les cafés et digestifs. Dans un café, les boissons chaudes ouvrent la carte. Enfin, gardez peu de rubriques : si l’une ne compte que deux boissons, fusionnez-la avec sa voisine.

3. Décidez quoi indiquer pour chaque type de boisson

Chaque rubrique demande des informations différentes. Décidez-les une fois, puis appliquez-les à toute la rubrique :

Rubrique	À indiquer	Facultatif
Cocktails	Nom, 2 à 4 ingrédients principaux, contenance, prix	Goût en un mot (amer, frais, sec), verre
Vins au verre	Vin, appellation, cépage, contenance du verre, prix	Domaine, millésime
Vins en bouteille	Domaine, vin, appellation, millésime, format, prix	Cépage, courte note
Bières	Nom, style, pression ou bouteille, contenance, prix	Brasserie, degré
Spiritueux	Nom, dose (ex. 4 cl), prix	Âge, origine, supplément soda
Sans alcool	Nom, contenance, prix	« Maison », « sans alcool »
Cafés et thés	Nom, prix	Lait végétal et supplément

4. Rédigez des descriptions courtes

Une bonne description dit en une ligne ce qu’il y a dans le verre et quel goût il a. Par exemple, « Gin, Campari, vermouth rouge · amer » en dit plus que « Notre célèbre classique maison ». En revanche, les boissons que tout le monde connaît n’ont pas besoin de description. C’est le cas d’un expresso ou d’une eau minérale.

5. Fixez les prix et placez la contenance à côté

Fixez le prix de chaque boisson à partir de son coût, pas des prix du bar d’en face. La méthode reprend celle de notre guide pour fixer le prix de vos plats : coût, ratio cible, TVA puis arrondi. Sur la carte, écrivez ensuite le prix final TTC et placez la contenance juste avant. Retirez aussi le « € » de chaque ligne. Une seule mention en haut suffit : « Prix en euros, TTC, service compris ».

6. Signalez les allergènes et les boissons sans alcool

Les boissons entrent aussi dans l’information sur les allergènes. Parmi les 14 allergènes de l’UE figurent par exemple les sulfites et le lait. Les fruits à coque et les œufs en font aussi partie, et certains sirops ou cocktails en contiennent. Vérifiez donc chaque étiquette et chaque recette. Utilisez ensuite les mêmes chiffres ou pictogrammes que sur la carte des plats. Notre guide sur l’affichage des allergènes au restaurant explique ce que la loi impose en France.

Carte des vins au restaurant : verre et bouteille

Sur la carte des vins, séparez les vins au verre et les vins en bouteille, classez-les par couleur et indiquez toujours la contenance du verre. Le client qui boit au verre compare en effet les verres entre eux. Une rubrique dédiée lui facilite donc la tâche. Classez ensuite chaque rubrique de la même façon : effervescents, blancs, rosés, rouges, liquoreux. Dans chaque couleur, allez du plus léger au plus puissant, ou du moins cher au plus cher. Choisissez cependant une seule règle.

Pour chaque bouteille, indiquez domaine, vin, appellation et millésime. Pour le verre, précisez aussi la contenance, par exemple 12 cl. En effet, « un verre » n’a pas la même taille partout. Si votre sélection dépasse une page, préférez une carte des vins séparée : elle se lit mieux qu’une rubrique dans la carte des boissons.

Carte cocktails et carte bar : courte et rapide

Une bonne carte cocktails est courte, organisée par style et composée de boissons que votre équipe prépare vite un samedi soir. Voici une méthode simple :

1. Choisissez quelques classiques que vos clients connaissent, comme le spritz, le mojito ou le gin tonic.
2. Ajoutez quelques créations maison avec les mêmes bouteilles de base, pour limiter le stock.
3. Regroupez-les par style (frais, amer, corsé) plutôt que par spiritueux, car le client choisit au goût.
4. Proposez au moins un cocktail sans alcool soigné, avec un vrai nom.
5. Chronométrez chaque cocktail au bar : s’il ralentit le service, simplifiez-le ou retirez-le.

Exemple de carte des boissons pour un restaurant avec bar

Voici une carte des boissons courte en format texte, pour voir la structure sans mise en page. Les boissons, contenances et prix servent d’exemple illustratif. Ce n’est donc pas une recommandation pour votre ville.

Rubrique	Boisson et description	Contenance	Prix (exemple)	Allergènes
Apéritifs et cocktails	Kir : vin blanc, crème de cassis	12 cl	5	12
Apéritifs et cocktails	Negroni : gin, Campari, vermouth rouge · amer	9 cl	11	12
Apéritifs et cocktails	Jardin Fizz (sans alcool) : concombre, citron vert, sureau, soda	25 cl	7	–
Vins au verre	Muscadet sèvre-et-maine sur lie	12 cl	5,50	12
Vins au verre	Côtes-du-rhône rouge	12 cl	6	12
Vins en bouteille	Domaine, Saint-Joseph rouge, 2022	75 cl	38	12
Bières	Blonde pression (demi)	25 cl	4	1
Sans alcool	Citronnade maison / Eau minérale	33 cl / 50 cl	4,50 / 4	–
Cafés	Expresso / Café crème	–	2 / 3,80	– / 7

Quelles règles s’appliquent à la carte des boissons en France ?

En France, un débit de boissons affiche sa liste de boissons et ses prix à l’intérieur, certains prix à l’extérieur et un étalage de boissons sans alcool. Nous avons vérifié les sources en novembre 2026. Ce résumé n’est pas un conseil juridique : consultez la source ou votre CCI.

• Affichage intérieur et extérieur : à l’intérieur, vous affichez la liste des boissons et leurs prix. À l’extérieur, vous affichez les prix au comptoir et en salle des boissons les plus servies, avec la contenance servie : café noir, demi pression, bière bouteille, jus de fruits, soda, eau minérale et apéritif anisé (CCI Paris Île-de-France, qui cite l’arrêté du 27 mars 1987 modifié).
• Étalage sans alcool : vous exposez en évidence au moins dix bouteilles de boissons non alcooliques, selon l’article L. 3323-1 du Code de la santé publique (même source).
• Service compris : si le prix inclut le service, vos documents affichés portent la mention « prix service compris », suivie du pourcentage (même source).
• TVA : les boissons non alcooliques consommées sur place relèvent du taux réduit de 10 %, les boissons alcooliques du taux normal (BOFiP).

La carte des boissons change plus souvent que la carte des plats. Un vin s’épuise, par exemple, ou un fournisseur augmente ses tarifs. C’est là qu’un menu digital aide vraiment. Avec Elegant Menu, la plateforme de menus QR et de commande, vous modifiez le prix d’une boisson en ligne sans réimprimer. Vous marquez aussi un vin comme épuisé d’un geste. De plus, vous associez à chaque boisson n’importe lequel des 14 allergènes de l’UE, comme les sulfites ou le lait, et vos clients les voient sous forme de pictogrammes. Votre établissement décide toutefois quels allergènes contient chaque boisson. L’information n’est donc juste que si vos saisies le sont. Les traductions couvrent 1 langue avec l’offre Basic et 8 avec l’offre Standard. L’assistant du menu applique enfin des changements comme « augmente tous les cocktails de 0,50 », une fois que vous les avez validés. Gardez malgré tout l’affichage papier exigé à l’extérieur.

Erreurs fréquentes sur une carte des boissons

La plupart des problèmes viennent d’informations manquantes, pas du graphisme. Surveillez donc ces points :

1. Pas de contenance. « Verre de vin 6 » sans centilitres laisse le client deviner et crée des litiges.
2. Trop de cocktails. Une longue liste ralentit le bar et laisse des bouteilles à moitié pleines.
3. Le sans-alcool en une ligne. « Sodas » avec un cola et une eau montre au client qui ne boit pas que vous l’avez oublié.
4. Carte des vins pas à jour. Des millésimes épuisés depuis des mois agacent clients et équipe.
5. Suppléments cachés. Lait végétal, tonic premium ou double dose doivent figurer sur la carte.
6. Affichage extérieur oublié. Les prix des boissons courantes doivent aussi rester visibles dehors.

Pour la carte des plats, lisez notre guide pour créer une carte de restaurant.

FAQ : créer une carte des boissons

Combien de boissons mettre sur une carte des boissons ?

Il n’y a pas de nombre fixe : gardez les boissons que votre équipe sert vite et que vous avez toujours en stock. Pour commencer, quatre à huit boissons par rubrique se lisent et se gèrent bien.

Faut-il indiquer la contenance des boissons ?

Oui, indiquez-la pour chaque boisson. Pour l’affichage extérieur des boissons courantes, la CCI Paris Île-de-France parle d’ailleurs du prix pour la contenance servie. Le client peut ainsi comparer le prix et la quantité.

Quelles boissons afficher à l’extérieur d’un bar ?

Selon la CCI Paris Île-de-France, il s’agit du café noir, du demi pression, de la bière bouteille, d’un jus de fruits, d’un soda, d’une eau minérale et d’un apéritif anisé, avec leur contenance. Les caractères mesurent au moins 1,5 cm.

Les boissons doivent-elles afficher les allergènes ?

Oui, l’information sur les allergènes concerne tout ce que vous servez, boissons comprises. Les cas les plus courants sont d’ailleurs les sulfites du vin et le lait des boissons au café.

Quel taux de TVA pour les boissons au restaurant ?

Selon le BOFiP, les boissons sans alcool servies sur place relèvent du taux de 10 %, et les boissons alcooliques du taux normal. Calculez donc vos prix TTC rubrique par rubrique.

Mettez votre carte des boissons en ligne et gardez-la à jour

Une fois vos boissons, contenances, prix et allergènes prêts, mettez-les sur une carte que vos clients ouvrent depuis la table. Ensuite, vous changez un prix ou un vin épuisé quand vous voulez, sans réimprimer.