Créer une carte de restaurant : structure, mise en page et prix (avec exemple)

Pour créer une carte de restaurant, listez les plats que votre cuisine sait servir à coup sûr, regroupez-les en rubriques dans l’ordre du repas, rédigez une ligne de description par plat, calculez chaque prix à partir du coût matière et affichez le prix net, service compris. Ajoutez ensuite les allergènes, mettez la carte en page pour qu’elle se lise en quelques secondes et faites-la relire par quelqu’un qui ne l’a jamais vue avant de l’imprimer.

Réponse courte : un petit bistrot peut s’en tenir à cinq rubriques (entrées, plats, fromages, desserts, boissons), cinq à huit plats par rubrique, une ligne de description par plat, des prix comme 12 ou 14,50 sans « € » répété, les numéros d’allergènes à côté de chaque plat et une légende en bas. Ce guide explique pas à pas comment créer une carte de restaurant, avec un exemple de mise en page et les règles françaises d’affichage des prix.

Que doit contenir la carte d’un restaurant ?

La carte doit indiquer, pour chaque plat, son nom, une courte description, le prix net et l’information sur les allergènes, plus quelques mentions sur l’établissement. Le reste relève de la mise en page. Avant d’ouvrir un logiciel de mise en page, préparez ces éléments :

• Rubriques dans l’ordre du repas (entrées, plats, accompagnements, desserts, boissons).
• Noms de plats que le client peut prononcer en commandant.
• Descriptions d’une ligne : produit principal, cuisson, garniture.
• Prix nets, taxes et service compris.
• Allergènes de chaque plat, ou une mention claire indiquant où les consulter.
• Mentions : horaires de service, plats végétariens ou végans, à qui s’adresser en cas d’allergie.

Créer une carte de restaurant en 8 étapes

Créer une carte se fait en huit étapes : lister, regrouper, réduire, décrire, chiffrer, signaler les allergènes, mettre en page et vérifier. Suivez cet ordre, car chaque étape modifie la suivante.

1. Listez les plats que votre cuisine sait vraiment servir

Commencez par un tableur : plat, ingrédients, coût matière, temps de préparation et qui sait le faire. Repérez les plats qui partagent des ingrédients. Un plat qui demande un produit utilisé nulle part ailleurs est un candidat à retirer, car ce produit risque davantage de finir à la poubelle.

2. Regroupez les plats en rubriques, dans l’ordre du repas

Le client lit la carte comme un repas : entrée, plat, dessert, boisson. Reprenez les mots de vos clients : une brasserie peut distinguer « Nos grillades » et « Nos salades », un café « Petit-déjeuner » et « Pâtisseries ». Les boissons ont leur propre rubrique ou leur propre carte.

3. Décidez combien de plats garder

Il n’existe pas de nombre de plats imposé par la loi ni valable pour tous. Gardez ce que votre cuisine réussit le soir le plus chargé. À titre de repère, le guide d’UpMenu (en anglais) cite une étude du Journal of Culinary Science & Technology où les clients préféraient environ six plats par catégorie en restauration rapide et sept à dix en gastronomie. Regardez ensuite vos ventes : ce qui sort peu part en premier.

4. Rédigez des descriptions courtes

Une bonne description dit en une ligne ce qu’il y a dans l’assiette : d’abord le produit principal, puis la cuisson, puis la garniture. Évitez les mots creux comme « délicieux » ou « savoureux ».

• Faible : « Notre délicieux canard maison. »
• Mieux : « Confit de canard, pommes sarladaises, salade verte. »
• Mieux : « Bar grillé, écrasé de pommes de terre, sauce vierge. »

Gardez les mêmes mots sur la carte imprimée, la carte sur mobile et le site web.

5. Calculez les prix et affichez-les comme le client les paie

Calculez chaque prix à partir du coût du plat, pas au feeling : la méthode est dans notre guide comment fixer le prix de vos plats. Une fois le chiffre trouvé, la manière de l’afficher compte :

• Prix net, service compris. Le prix annoncé comprend les taxes et le service (voir plus bas).
• Sans surcharge visuelle. Écrivez « 14,50 » après le plat, pas « € 14,50 EUR ». Une mention en haut suffit.
• Arrondissez toujours de la même façon : euros ronds ou paliers de 50 centimes.
• Le prix après la description, pas dans une colonne à droite, pour que le client lise d’abord le plat.
• Menus : « boisson comprise » ou « boisson non comprise », clairement indiqué.

6. Ajoutez les allergènes

En France comme dans toute l’UE, le client doit pouvoir connaître les 14 allergènes de chaque plat. Le plus simple sur la carte : un numéro ou une icône après chaque plat et une légende en bas. Notre article sur l’affichage des allergènes au restaurant détaille ce qu’impose la loi française.

7. Mettez la carte en page pour le papier et le mobile

Utilisez une ou deux polices, une nette différence de taille entre rubriques et plats, et beaucoup de blanc entre les rubriques. Choisissez le format une fois le nombre de plats connu : une page A4 pour une carte courte, un A3 plié ou plusieurs pages pour une carte longue. Sur mobile, le client fait défiler au lieu de tourner les pages : l’ordre des rubriques compte plus que leur place sur la page.

8. Relisez et testez avant d’imprimer

Donnez le brouillon à quelqu’un qui ne le connaît pas et demandez-lui de commander. Puis faites lire chaque plat à voix haute par un serveur, qui répond à « qu’y a-t-il dedans ? ». Fautes de frappe, prix manquants et plats que la cuisine ne fait plus apparaissent tout de suite.

Exemple : mise en page d’une carte courte

Voici la structure d’une carte courte de bistrot, en texte seul, sans graphisme. Les plats et les prix sont un exemple illustratif, pas une recommandation pour votre ville.

Rubrique	Plat et description	Prix (exemple)	Allergènes
Entrées	Œuf mayonnaise	6	3, 10
Entrées	Soupe à l’oignon gratinée	9	1, 7, 12
Plats	Confit de canard, pommes sarladaises, salade verte	21	–
Plats	Bar grillé, écrasé de pommes de terre, sauce vierge	23	4
Plats	Steak frites, sauce au poivre	19,50	7, 12
Desserts	Crème brûlée	8	3, 7
Boissons	Verre de côtes-du-rhône (12 cl)	6	12

Carte imprimée ou carte digitale : qu’est-ce qui change dans la mise en page ?

Le contenu de la carte imprimée et celui de la carte sur mobile doivent être identiques ; seule change la façon dont le client s’y déplace. Préparez les deux à partir de la même liste de plats.

	Carte imprimée	Carte sur mobile
Lecture	Toute la page d’un coup d’œil	De haut en bas, rubrique par rubrique
En premier	Les plats que vous voulez vendre, là où l’œil se pose	Les rubriques dans l’ordre du repas, avec un sommaire en haut
Photos	Peu ou pas	Une bonne photo par plat aide à choisir
Allergènes	Numéros ou icônes et légende	Icônes sur chaque plat
Langues	Deux au maximum	Le client choisit sa langue
Changement de prix	Réimprimer chaque exemplaire	Une seule modification, valable à toutes les tables

C’est là qu’une carte digitale prend tout son sens. Avec Elegant Menu, la plateforme de menus QR et de commande, vous créez la carte une fois à partir de votre liste de plats, vous changez un prix ou masquez un plat épuisé sans réimprimer, et vous indiquez sur chaque plat les 14 allergènes de l’UE, que le client voit sous forme d’icônes. C’est vous qui décidez quels allergènes contient chaque plat : l’information est aussi exacte que ce que vous saisissez. Les traductions couvrent 1 langue avec l’offre Basic et 8 avec l’offre Standard, et l’assistant de menu applique des modifications en série, comme de nouveaux prix, après votre validation de chacune. L’affichage extérieur reste obligatoire (voir ci-dessous).

Comment afficher les prix de la carte en France ?

En France, les menus et cartes doivent être lisibles de l’extérieur pendant le service et les prix s’entendent service compris. Selon la CCI Paris Île-de-France, qui s’appuie sur l’arrêté du 27 mars 1987 (consulté en novembre 2026) :

• Les menus ou cartes du jour, ainsi qu’une carte indiquant au moins le prix de cinq vins (ou de tous les vins s’il y en a moins de cinq), sont affichés de manière visible et lisible de l’extérieur, au moins à partir de 11 h 30 pour le déjeuner et de 18 h pour le dîner.
• Sans vin, l’établissement affiche la nature et le prix d’au moins cinq boissons couramment servies ; pour les boissons, le volume servi est indiqué.
• Chaque menu précise « boisson comprise » ou « boisson non comprise ».
• Lorsqu’un service est perçu, le prix affiché est un prix net, taxes et service compris, avec la mention « prix service compris » suivie du taux entre parenthèses.
• À l’intérieur, des cartes et menus identiques à ceux affichés dehors sont à la disposition des clients.

La même page indique une amende de 450 euros (2 250 euros pour une personne morale) en cas de manquement aux règles sur les cartes des vins. Ce résumé n’est pas un conseil juridique ; votre CCI peut vous renseigner.

Check-list avant d’imprimer la carte

Faites ce contrôle sur la version finale, pas sur un ancien brouillon. Cela prend dix minutes et évite une réimpression.

1. Chaque plat a un nom, une description, un prix et ses allergènes.
2. Chaque prix correspond à celui de la caisse.
3. La mention « prix service compris » figure sur la carte.
4. La légende des allergènes correspond aux numéros ou icônes utilisés.
5. La cuisine confirme pouvoir sortir chaque plat un soir de rush.
6. Quelqu’un qui ne connaît pas la carte l’a relue.
7. Le texte se lit dans la lumière réelle de la salle, à bout de bras.
8. L’affichage extérieur, la carte en salle, la carte QR et le site montrent les mêmes plats et prix.

Erreurs fréquentes en créant une carte

La plupart des problèmes viennent de plats ajoutés au fil des ans sans jamais en retirer. Attention à ceux-ci :

1. Trop de plats : plus longs à lire, à cuisiner et à garder frais.
2. Des prix au feeling : sans coût matière, un plat apprécié peut perdre de l’argent à chaque vente.
3. Pas d’affichage extérieur : les cartes doivent être lisibles de l’extérieur pendant le service.
4. Allergènes ajoutés en dernier : un autocollant ou une feuille à part que personne ne lit.
5. Plusieurs versions de la carte : papier, PDF sur le site et appli de livraison avec des prix différents.
6. Le style avant la lisibilité : polices fines, fonds sombres et petits caractères ne se lisent pas en salle.

Questions fréquentes

Combien de plats doit compter une carte de restaurant ?

Il n’y a pas de nombre fixe : gardez autant de plats que votre cuisine en réussit le soir le plus chargé. Une étude citée par UpMenu donne comme repère environ six plats par catégorie en restauration rapide et sept à dix en gastronomie.

Faut-il afficher la carte à l’extérieur du restaurant ?

Oui, les menus ou cartes du jour et les prix d’au moins cinq vins doivent être lisibles de l’extérieur pendant le service. Les cartes en salle doivent être identiques.

Que signifie « prix service compris » ?

Cela signifie que le prix affiché est un prix net qui inclut les taxes et le service. La mention est suivie du taux de service entre parenthèses.

Dans quel ordre placer les rubriques ?

Dans l’ordre du repas : entrées, plats, accompagnements, fromages, desserts, puis boissons. Sur la carte digitale, ajoutez un sommaire en haut pour aller directement aux boissons ou aux desserts.

Faut-il mettre le symbole € à côté de chaque prix ?

Non, une mention en haut de la carte suffit et allège la page. Écrivez les prix sous forme de chiffres simples, par exemple 21 ou 19,50.

Créez votre carte une fois, gardez-la à jour

Une fois vos plats, descriptions, prix et allergènes prêts, mettez-les dans une carte que le client ouvre depuis sa table et ajustez les prix quand vos coûts changent, sans réimprimer.